Гастрономия как инструмент национальной идентичности и внешней политики

Гастронационализм позиционирует пищу как неотъемлемое отражение национальной самобытности и эффективный инструмент дипломатического влияния, способствуя укреплению чувства общности. Кулинарные традиции служат неконфликтным культурным маркером, что особенно важно для иммигрантов при интеграции в новую социокультурную среду. В отличие от антагонистических форм национализма, гастрономия по своей сути предполагает обмен и совместное потребление, что подтверждается ростом числа международных ресторанов в мультикультурных центрах, таких как Мадрид. Однако существует и тенденция инструментализации кулинарных обычаев радикальными политическими течениями для создания социального раскола между общинами.

Гастродипломатия, представляющая собой целенаправленное использование национальной кухни для формирования глобального общественного мнения, набирает вес как стратегический инструмент внешней политики. Ярким примером успешного применения гастродипломатии служит Таиланд, который благодаря целенаправленным государственным программам смог значительно увеличить количество своих ресторанов по всему миру, что повлекло за собой рост туристического потока. Эта инициатива, известная как «Global Thai», была запущена в 2002 году с целью расширения международного влияния Таиланда через его кулинарное наследие и повышения привлекательности страны для гастрономического туризма. По данным Департамента международного продвижения торговли (DITP), на текущий момент сертификат качества Thai SELECT, подтверждающий аутентичность кухни, имеют 2163 ресторана в 76 странах мира. В 2025 году Министерство сельского и кооперативного хозяйства Таиланда утвердило политику «Тайская кухня для мира», нацеленную на повышение конкурентоспособности тайской агропродукции на мировых рынках.

Португалия также демонстрирует эволюцию в использовании национальной кухни в дипломатических целях. Анализ 457 официальных обедов, проведенных в стране с 1910 по 2023 год, выявил значительные изменения в меню государственных приемов. В начале XX века на таких банкетах доминировала французская кухня, часто включавшая от 9 до 10 блюд, что отражало стремление соответствовать европейским стандартам кулинарного искусства. Со временем Португалия начала активно интегрировать местные блюда, превращая их в символ своей культурной самобытности. Например, на приеме в честь королевы Елизаветы II в 1957 году подавались португальские лобстеры и фруктовые пироги, а в 1971 году президентам США и Франции была предложена форель с Азорских островов, что подчеркивало географическую специфику страны.

В более широком историческом контексте еда служила катализатором социальных и геополитических взаимодействий, как отмечал еще Ансельм Брийя-Саварен на рубеже XVIII и XIX веков, подчеркивая роль застолий в подготовке значимых событий. Гастродипломатия, как относительно новое направление публичной дипломатии XXI века, использует кулинарные традиции для формирования национального бренда и укрепления межкультурного взаимопонимания. В настоящее время более тридцати государств мира имеют формализованные стратегии по гастродипломатии, стремясь использовать методы «мягкой силы» при ограниченных ресурсах «жесткой силы». Пища, будь то на частном ужине или на государственном банкете, неизменно облегчает диалог и сближение, выступая в роли идентифицирующего элемента, способного сглаживать культурные различия и способствовать конструктивному взаимодействию между сторонами.