शेफ रॉबिन फूड ने कद्दू और शाहबलूत का मौसमी सूप प्रस्तुत किया

प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ शेफ रॉबिन फूड ने हाल ही में एक मौसमी व्यंजन का अनावरण किया है, जिसमें शरद ऋतु के अंतिम चरण के कद्दू और शाहबलूत का उपयोग किया गया है। यह व्यंजन स्वाद की गहराई के साथ-साथ पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करता है, क्योंकि ये दोनों सामग्रियां अपने पोषक तत्वों के लिए जानी जाती हैं। कद्दू, जिसे सेहत का खजाना माना जाता है, में कैरोटीनॉयड यौगिक मौजूद होते हैं जो शहरी क्षेत्रों में रहने वालों के लिए अस्थमा जैसी श्वसन संबंधी बीमारियों से बचाव में सहायक हो सकते हैं। इसके अतिरिक्त, कद्दू आंखों की रोशनी में सुधार करने और मोतियाबिंद जैसे उम्र से संबंधित नेत्र रोगों को रोकने में भी फायदेमंद है।

इस विशेष सूप की तैयारी में एक अनूठी पाक तकनीक का समावेश किया गया है, जो इसके स्वाद प्रोफ़ाइल को विशिष्ट रूप से उन्नत करती है। शेफ फूड ने स्वाद को बढ़ाने के लिए कुछ बूँदें ग्रीन चार्ट्रेयूज़ लिकर (Green Chartreuse liqueur) मिलाने की विधि साझा की है। यह हर्बल लिकर, जो अपनी जटिल सुगंध के लिए जाना जाता है, व्यंजन में एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद की परत जोड़ता है, जिससे यह एक साधारण सूप से ऊपर उठकर एक परिष्कृत पाक अनुभव बन जाता है। चार्ट्रेयूज़ का यह उपयोग पारंपरिक स्वादों से हटकर एक नया आयाम प्रस्तुत करता है।

सहयोगी घटक, शाहबलूत, एक सूखा मेवा है जिसका स्वाद हल्का मीठा होता है और यह पोषण का एक उत्कृष्ट स्रोत है। शाहबलूत में विटामिन-सी की मात्रा अधिक होती है और फैट कम होता है, जो इसे हृदय स्वास्थ्य को समर्थन देने और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए एक आदर्श खाद्य पदार्थ बनाता है। यह मैग्नीशियम, पोटेशियम और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, जो हृदय रोगों और स्ट्रोक के जोखिम को कम करने में भूमिका निभाते हैं। शाहबलूत में गैलिक एसिड और इलैजिक एसिड जैसे यौगिक भी पाए जाते हैं, जो एंटीट्यूमर गुणों के लिए जाने जाते हैं और कैंसर कोशिकाओं के विकास को दबा सकते हैं।

मौसमी उपज पर जोर देना पाक दर्शन का एक महत्वपूर्ण पहलू है। आयुर्वेद के अनुसार, शरद ऋतु में शीतल, आसानी से पचने वाले और पित्त को शांत करने वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए, जिसके लिए कद्दू और शाहबलूत दोनों उपयुक्त माने जाते हैं। शाहबलूत में महत्वपूर्ण मात्रा में फाइबर होता है, जो पाचन स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है और कब्ज जैसी जठरांत्र संबंधी समस्याओं को समाप्त कर सकता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि शाहबलूत, जिसे ओक के पेड़ का अखरोट कहा जाता है, सिंघाड़ा (पानी शाहबलूत) से भिन्न होता है।

शाहबलूत में मौजूद पोटैशियम उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने में भी सहायक है, क्योंकि यह सोडियम के प्रभाव को कम करता है और रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है। इसके अलावा, शाहबलूत में मौजूद फोलेट, राइबोफ्लेविन और थियामिन जैसे विटामिन मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र की समस्याओं में आराम प्रदान कर सकते हैं, जिससे एकाग्रता और याददाश्त में सुधार हो सकता है। शेफ फूड की यह रेसिपी, जो स्वास्थ्य और स्वाद के बीच संतुलन साधती है, आधुनिक पाक कला में मौसमी सामग्री के महत्व को रेखांकित करती है।