স্থানীয় কলাকে প্রিমিয়াম ডেজার্টে রূপান্তরে ইউনিভার্সিটি টেকনোক্র্যাট ইন্দোনেশিয়ার শিক্ষার্থীদের উদ্ভাবন

ইউনিভার্সিটি টেকনোক্র্যাট ইন্দোনেশিয়ার তিনজন শিক্ষার্থী স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত কলাকে উচ্চ-মূল্যের এবং প্রতিযোগিতামূলক খাদ্যপণ্যে রূপান্তরিত করার লক্ষ্যে 'ব্যানানিস' (Bananies) নামক একটি খাদ্যপণ্য উদ্ভাবন করেছেন। এই উদ্যোগটি স্থানীয় কৃষি সম্পদকে আধুনিক প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে অর্থনৈতিকভাবে লাভজনক করার সম্ভাবনার একটি দৃষ্টান্ত স্থাপন করেছে। ইন্দোনেশিয়া বিশ্বের অন্যতম প্রধান কলা উৎপাদনকারী দেশ; ২০২০ সালে উৎপাদন প্রায় ৮ মিলিয়ন টন ছাড়িয়ে গিয়েছিল এবং ২০২১ সালে তা ৬.৮২% বৃদ্ধি পেয়েছিল, যা এই ধরনের প্রক্রিয়াকরণের জন্য একটি বিস্তৃত ক্ষেত্র নির্দেশ করে।

এই নতুন খাদ্যপণ্যটি প্রক্রিয়াজাত কলার ওপর ভিত্তি করে তৈরি, যেখানে ক্রিস্পি ও নাগেট, রোল ও বুম, এবং ব্যানানা কেকের মতো বৈচিত্র্যময় প্রকারভেদ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। পণ্যগুলির মূল বৈশিষ্ট্য হলো ঐতিহ্যবাহী কলার স্বাদের সঙ্গে আধুনিক মিষ্টি টপিং এবং জ্যামের সংযোজন। এই উদ্ভাবনী উপস্থাপনা প্রচলিত প্রক্রিয়াকরণ রূপ, যেমন ময়দা দিয়ে মোড়ানো বা ভাজা কলা ('মোলেন'), থেকে সরে এসে নতুন স্বাদের সন্ধানকারী গ্রাহকদের আকৃষ্ট করার লক্ষ্য রাখে।

এই ব্যবসায়িক ধারণাটির সূত্রপাত বিশ্ববিদ্যালয়ের বিপণন ব্যবস্থাপনা কোর্সের একটি অংশ হিসেবে, যা পরবর্তীতে ইউনিভার্সিটি টেকনোক্র্যাট ইন্দোনেশিয়ার 'জুয়ারা' (JUARA) বিজনেস ইনকিউবেটর প্রোগ্রামের মাধ্যমে নিবিড়ভাবে বিকশিত হয়। এই ইনকিউবেটর প্রোগ্রামটি প্রাথমিক পর্যায়ের কোম্পানিগুলোকে মেন্টরশিপ এবং বিনিয়োগ সহায়তা প্রদান করে। এই প্রাতিষ্ঠানিক সহায়তার ফলস্বরূপ, উদ্যোগটি সম্পূর্ণ আইনি মর্যাদা লাভ করেছে, যার মধ্যে এনআইবি (NIB) এবং মেধা সম্পত্তি অধিকার অর্জন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

এই ধরনের প্রক্রিয়াকরণ উদ্যোগ ইন্দোনেশিয়ার কৃষি খাতে মূল্য সংযোজন বৃদ্ধিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত উপকরণ ব্যবহারের মাধ্যমে 'ব্যানানিস'-এর মতো উদ্যোগ দেশের খাদ্য সার্বভৌমত্ব ও স্বনির্ভরতা বৃদ্ধিতে সহায়ক। উপরন্তু, যে সকল অঞ্চলে কলা প্রায়শই কম দামে বিক্রি হয়, সেখানে এই প্রক্রিয়াকরণ কৃষকদের আয়ের স্থিতিশীলতা নিশ্চিত করতে পারে।

টেকনোক্র্যাট বিশ্ববিদ্যালয়ের এই সাফল্যটি তাদের বিজনেস ইনকিউবেটর টিমের প্রচেষ্টার ফল, যা ২০২৩ সালের ডিসেম্বরে পি২এমডব্লিউ (P2MW) ছাত্র উন্নয়ন কর্মসূচির জন্য অর্থায়ন লাভ করেছিল। এই প্রোগ্রামটি উচ্চশিক্ষা, সংস্কৃতি, গবেষণা ও প্রযুক্তির মহাপরিচালকের অধীনে তরুণ উদ্যোক্তাদের মধ্যে সৃজনশীল টেকনোপ্রেনিউর চরিত্র বিকাশের ওপর জোর দেয়। শিক্ষার্থীদের এই উদ্ভাবনী পদক্ষেপ স্থানীয় কৃষিপণ্যের বাজারকে আন্তর্জাতিক মানের কাছাকাছি নিয়ে যাওয়ার একটি মডেল হিসেবে কাজ করতে পারে।