兩日高劑量燕麥飲食顯著降低代謝症候群患者的低密度脂蛋白膽固醇

德國波恩大學（University of Bonn）的一項研究發現，針對患有代謝症候群的受試者，實施為期兩天、幾乎完全由煮熟燕麥片構成的飲食干預，能在短期內使低密度脂蛋白膽固醇（LDL，即「壞」膽固醇）水平顯著下降10%。更值得注意的是，此降脂效益在干預結束後仍持續了長達六週，為快速改善心血管風險因子提供了新的非藥物策略參考。

該研究的介入措施極為嚴格，32名參與者（包含女性與男性）在兩天內，每日攝取高達300克的預先用水煮熟的燕麥片，總熱量攝取約為平時的一半，僅允許少量添加水果或蔬菜。對照組同樣採取了熱量受限的飲食，但未納入燕麥。研究結果顯示，儘管兩組的熱量限制飲食結構改變都帶來了益處，但以燕麥為主的飲食組在LDL膽固醇的降低幅度上更為突出。波恩大學瑪麗-克里斯汀·西蒙（Marie-Christine Simon）教授指出，此降幅雖顯著，但仍無法完全比擬現代藥物的效果。此外，燕麥飲食組的受試者平均體重減輕約兩公斤，血壓亦略有下降。

科學界推測，這種快速且持續的益處與燕麥對腸道微生物群的調節作用密切相關。研究團隊觀察到，食用燕麥片顯著增加了腸道內某些「健康」細菌的數量，這些細菌在分解燕麥的過程中，會產生有益的酚類化合物（phenolic compounds）。這些代謝副產物進入血液循環後，可能對膽固醇代謝產生積極影響。例如，動物研究已證實其中一種酚酸——阿魏酸（ferulic acid）——對膽固醇代謝有正面作用。此外，燕麥富含的可溶性纖維β-葡聚糖（β-glucan）已被廣泛證實具有降低總膽固醇和LDL膽固醇的功效，每日攝取超過3克β-葡聚糖（約等於60克生燕麥片）即可達到此效果。

從更廣泛的營養學角度來看，燕麥作為一種全穀物，其對心血管健康的益處已有大量證據支持。其他研究顯示，長期攝取富含燕麥β-葡聚糖的飲食，能使LDL膽固醇降低約4.2%，非高密度脂蛋白膽固醇（non-HDL cholesterol）降低4.8%。燕麥中獨特的avenanthramides（AVAs）等酚類化合物，也被認為具有抗氧化和抗發炎特性，可能進一步保護心血管系統。波恩大學的這項兩日高劑量干預，實證了在特定、嚴格的熱量限制下，極高劑量的燕麥攝入能在極短時間內引發顯著的生理反應，其機制可能涉及腸道菌群產生的生物活性代謝物，為未來功能性食品的應用開闢了新的研究方向。