দুই দিনের ওটমিল নির্ভর খাদ্যে এলডিএল কোলেস্টেরল হ্রাস: বন বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষণা

মেটাবলিক সিনড্রোমে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে মাত্র দুই দিনের জন্য সম্পূর্ণভাবে সেদ্ধ ওটমিল নির্ভর একটি স্বল্পমেয়াদী খাদ্যতালিকা উল্লেখযোগ্যভাবে এলডিএল (LDL) কোলেস্টেরলের মাত্রা ১০ শতাংশ পর্যন্ত কমাতে সক্ষম হয়েছে। বন বিশ্ববিদ্যালয় কর্তৃক পরিচালিত এই গবেষণায় দেখা গেছে যে এই তাৎপর্যপূর্ণ উপকারিতা উচ্চ-ডোজের এই খাদ্যাভ্যাস শেষ হওয়ার পরেও ছয় সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী ছিল। এই দ্রুত ফলাফলগুলি অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমের পরিবর্তনের সাথে সম্পর্কিত, যেখানে ওটস থেকে ব্যাকটেরিয়া উপকারী ফেনোলিক যৌগ তৈরি করে।

এই গবেষণার মাধ্যমে প্রমাণিত হয়েছে যে মাইক্রোবিয়াল ফেনোলিক মেটাবোলাইটগুলি ওটসের কোলেস্টেরল-হ্রাসকারী প্রভাবের মূল চালিকা শক্তি, যা বিটা-গ্লুকানের পরিচিত প্রক্রিয়াগুলির পাশাপাশি কাজ করে। গবেষণায় অংশগ্রহণকারীরা একটি ক্যালোরি-হ্রাসকারী খাদ্যতালিকা অনুসরণ করেছিলেন, যেখানে দৈনিক প্রায় ৩০০ গ্রাম ওটস গ্রহণ করা হয়েছিল। এই অংশগ্রহণকারীরা মেটাবলিক সিনড্রোমে ভুগছিলেন, যা উচ্চ শরীরের ওজন, উচ্চ রক্তচাপ এবং রক্তে গ্লুকোজ ও লিপিডের মাত্রা বৃদ্ধির একটি সমন্বিত অবস্থা। নিয়ন্ত্রণ গোষ্ঠীর তুলনায় ওটমিল গ্রহণকারী দল ওজন হ্রাস এবং রক্তচাপ কমাতেও সহায়ক ফল লাভ করেছিল।

গবেষণার প্রধান লেখক লিন্ডা ক্লুম্পেন উল্লেখ করেছেন যে অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া ওটস ভেঙে ফেরুলিক অ্যাসিডের মতো ফেনোলিক যৌগ তৈরি করে, যা প্রাণী গবেষণায় কোলেস্টেরল বিপাকের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে বলে প্রমাণিত হয়েছে। বন বিশ্ববিদ্যালয়ের ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশনাল অ্যান্ড ফুড সায়েন্সের জুনিয়র প্রফেসর মারি-ক্রিস্টিন সাইমন মনে করিয়ে দেন যে ওটসের বিপাকীয় সুবিধার ধারণাটি নতুন নয়; বিশ শতকের শুরুতে জার্মান চিকিৎসক কার্ল ভন নর্ডেন ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে এই শস্য ব্যবহার করে সাফল্য পেয়েছিলেন, যদিও আধুনিক চিকিৎসার কারণে এই পদ্ধতিটি বিগত দশকে প্রায় উপেক্ষিত ছিল।

এই গবেষণায় দেখা গেছে যে ওটমিল গ্রহণ অন্ত্রের নির্দিষ্ট কিছু ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা বৃদ্ধি করে, যা খাদ্যকে বিপাক করতে এবং শক্তি সরবরাহ করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এই ব্যাকটেরিয়াগুলি হিস্টিডিন নামক অ্যামিনো অ্যাসিডকেও 'নিষ্কাশন' করে, যা শরীর অন্যথায় ইনসুলিন প্রতিরোধের কারণ হতে পারে এমন একটি অণুতে রূপান্তরিত করে। সাধারণত, দ্রবণীয় ফাইবার (সলিউবল ফাইবার) অন্ত্রে কোলেস্টেরল শোষণ রোধ করে এবং দৈনিক ৫ থেকে ১০ গ্রাম বা তার বেশি দ্রবণীয় ফাইবার গ্রহণ এলডিএল কোলেস্টেরল কমাতে পারে।

যদিও ওটসের দীর্ঘমেয়াদী দৈনিক সেবন কোলেস্টেরল কমাতে পারে, তবে এই গবেষণায় দেখা গেছে যে দুই দিনের উচ্চ-ডোজের হস্তক্ষেপ নিয়মিত বিরতিতে করা হলে কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক সীমার মধ্যে রাখতে এবং ডায়াবেটিস প্রতিরোধে একটি সহনশীল উপায় হতে পারে। এই স্বল্পমেয়াদী, উচ্চ-ডোজের ওট ডায়েট স্থূলতাজনিত লিপিডজনিত ব্যাধিগুলি উপশম করার জন্য একটি উপযুক্ত এবং দ্রুত পদ্ধতি হতে পারে। এই গবেষণায় ৩২ জন অংশগ্রহণকারী অংশ নিয়েছিলেন, যার মধ্যে ওট গ্রুপে ১৭ জন এবং নিয়ন্ত্রণ গ্রুপে ১৫ জন ছিলেন। গবেষণার ফলাফলগুলি 'নেচার কমিউনিকেশনস' জার্নালে প্রকাশিত হয়েছে।