Chế độ ăn yến mạch hai ngày giảm đáng kể cholesterol LDL theo nghiên cứu Đại học Bonn

Một chế độ ăn kiêng ngắn hạn, chỉ kéo dài hai ngày, tập trung chủ yếu vào yến mạch luộc đã cho thấy khả năng giảm tới 10% mức cholesterol LDL (lipoprotein mật độ thấp) ở những người tham gia mắc hội chứng chuyển hóa. Điều đáng chú ý là lợi ích đáng kể này vẫn được duy trì trong suốt sáu tuần sau khi liệu pháp liều cao kết thúc, theo kết quả nghiên cứu được công bố bởi Đại học Bonn.

Các nhà khoa học lý giải sự cải thiện nhanh chóng này là do những thay đổi tích cực trong hệ vi sinh vật đường ruột, nơi các vi khuẩn chuyển hóa yến mạch thành các hợp chất phenolic có lợi cho sức khỏe. Các hợp chất phenolic, bao gồm flavonoid và tannin, được biết đến với đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ. Thử nghiệm lâm sàng này đã áp dụng một chế độ ăn kiêng có kiểm soát lượng calo, trong đó những người tham gia tiêu thụ khoảng 300 gram yến mạch mỗi ngày. Ngoài việc giảm cholesterol xấu, nhóm can thiệp còn ghi nhận sự sụt giảm về cân nặng và huyết áp so với nhóm đối chứng.

Yến mạch, một loại ngũ cốc nguyên hạt giàu dinh dưỡng, chứa beta-glucan, một loại chất xơ hòa tan đã được chứng minh có khả năng giảm cholesterol toàn phần và LDL. Beta-glucan hoạt động bằng cách làm tăng độ nhớt trong đường tiêu hóa, làm chậm quá trình hấp thụ chất béo và cholesterol, đồng thời liên kết với acid mật giàu cholesterol để đào thải ra khỏi cơ thể. Các nghiên cứu rộng hơn về yến mạch chỉ ra rằng chất xơ của nó, bao gồm cả tinh bột kháng, nuôi dưỡng các vi khuẩn thân thiện trong đường ruột, tạo ra các hợp chất có lợi như acid béo chuỗi ngắn, có thể tác động tích cực đến hệ miễn dịch và giảm viêm trong mạch máu.

Trong bối cảnh rối loạn lipid máu là yếu tố nguy cơ chính dẫn đến các biến cố tim mạch nghiêm trọng như đột quỵ và đau tim, những phát hiện về một chế độ ăn ngắn hạn có tác động mạnh mẽ trở nên đặc biệt quan trọng. Trong khi các nghiên cứu khác thường chỉ ra rằng cần duy trì ăn yến mạch trong ít nhất bốn tuần để thấy sự giảm rõ rệt của LDL, nghiên cứu từ Đại học Bonn đã làm nổi bật tiềm năng của một liều lượng cao trong thời gian ngắn. Sự duy trì hiệu quả trong sáu tuần sau can thiệp cho thấy khả năng tác động kéo dài của sự thay đổi vi sinh vật đường ruột được kích hoạt bởi yến mạch.

Các hợp chất thực vật độc đáo trong yến mạch, như avenanthramides, cũng được xác nhận có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ, hỗ trợ làm giãn mạch máu và cải thiện lưu thông máu. Việc áp dụng các chiến lược dinh dưỡng cô đặc như chế độ ăn yến mạch này mở ra một hướng tiếp cận mới trong quản lý sức khỏe tim mạch, đặc biệt cho những cá nhân đang đối mặt với hội chứng chuyển hóa. Các nghiên cứu trước đây đã khẳng định rằng việc tiêu thụ khoảng 3 gram beta-glucan mỗi ngày có thể làm giảm cholesterol trong máu. [cite:2, cite:10]