Традиційна італійська кухня здобула визнання ЮНЕСКО як нематеріальна спадщина

10 грудня 2025 року в Нью-Делі, Індія, відбулася знакова подія: Міжурядовий комітет ЮНЕСКО ухвалив рішення про внесення традиційної італійської кухні до Репрезентативного списку нематеріальної культурної спадщини людства. Ця новина стала тріумфом для Італії, адже, як заявила Прем'єр-міністр Джорджа Мелоні, країна стала першою, чия кулінарна система отримала настільки всеосяжне світове визнання. Номінація, яку Італія подала ще у 2023 році, вперше в історії ЮНЕСКО стосувалася не окремого рецепту чи конкретної практики, а цілісного «теоретичного та практичного ансамблю італійської кухні» як комплексного культурного явища.

Прем'єр-міністр Мелоні наголосила, що для італійців кулінарія є не просто набором страв, а квінтесенцією їхньої культури, традицій, праці та національного надбання. Італійська гастрономія охоплює надзвичайну різноманітність: від незліченних варіацій пасти та піци до вишуканих сирів, м'ясних делікатесів, таких як прошуто й салямі, а також улюблених десертів, зокрема тирамісу та джелато. Ідея представити на розгляд ЮНЕСКО всю кулінарну систему, а не лише окремі елементи (як-от мистецтво неаполітанських піцайоло, визнане у 2017 році), належала головній редакторці видання La Cucina Italiana Маддалені Фоссаті та провідним італійським шеф-кухарям.

Це історичне визнання має суттєве практичне значення для Італії. Воно надає потужний інструмент для захисту автентичних продуктів від підробок та недобросовісної конкуренції на міжнародних ринках. Згідно з новими зобов'язаннями, Італія повинна спільно з регіональними громадами провести детальну інвентаризацію та забезпечити надійний захист цієї унікальної культурної практики. Крім того, кожні шість років країна зобов'язана надавати ЮНЕСКО детальні звіти про вжиті заходи для збереження та передачі гастрономічного надбання наступним поколінням.

Рішення ЮНЕСКО яскраво підкреслює вирішальну роль італійської кухні у формуванні біокультурного розмаїття країни. Вона об'єднує багатовікові звичаї та глибокі регіональні особливості, створюючи унікальний кулінарний ландшафт. Включення до цього престижного переліку ставить італійську гастрономію в один ряд зі світовими скарбами. На цій же сесії статус отримав кубинський музичний стиль сон, а також японська традиційна кухня «васёку». Варто зазначити, що Італія вже є світовим лідером за загальною кількістю об'єктів, внесених до списку ЮНЕСКО, — їх налічується 61, включаючи «Середземноморську дієту», визнану ще у 2010 році.

Галузеві експерти висловлюють упевненість, що новий статус значно сприятиме розвитку гастрономічного туризму та стимулюватиме експорт високоякісної італійської продукції по всьому світу. Це визнання є не лише почесним знаком, але й потужним економічним стимулом, що закріплює світову славу італійських кулінарних традицій.