Итальянская кухня получила статус нематериального наследия ЮНЕСКО

10 декабря 2025 года Межправительственный комитет ЮНЕСКО, заседавший в Нью-Дели, Индия, принял решение о включении традиционной итальянской кухни в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества. Премьер-министр Италии Джорджа Мелони объявила, что Италия стала первой страной, чья кулинария удостоилась столь всеобъемлющего признания. Данная номинация, инициированная Италией в 2023 году, впервые в практике ЮНЕСКО охватила не отдельный рецепт или практику, а весь «теоретический и практический ансамбль итальянской кухни» как комплексный феномен.

Премьер-министр Мелони подчеркнула, что для итальянцев кулинария является квинтэссенцией культуры, традиций, труда и национального богатства, а не просто набором блюд. Итальянская гастрономия включает вариации пасты, пиццу, сыры, мясные деликатесы, такие как прошутто и салями, а также десерты, включая тирамису и джелато. Идея включения всей кулинарной системы, а не только отдельных элементов, таких как искусство неаполитанских пиццайоло (признанное в 2017 году), принадлежала главному редактору издания La Cucina Italiana Маддалене Фоссати и ведущим итальянским шеф-поварам.

Признание ЮНЕСКО несет для Италии практическое значение, предоставляя инструмент для защиты продуктов от фальсификации и недобросовестной конкуренции. Согласно обязательствам, Италия должна совместно с региональными сообществами провести инвентаризацию и обеспечить защиту этой культурной практики. Кроме того, каждые шесть лет страна обязана предоставлять ЮНЕСКО отчеты о мерах по сохранению и передаче гастрономического достояния будущим поколениям.

Это решение подчеркивает роль итальянской кухни в формировании биокультурного разнообразия страны, объединяя многовековые обычаи и региональные особенности. Включение итальянской кухни в престижный перечень ставит ее в один ряд с такими мировыми сокровищами, как японская традиционная кухня «васёку» и кубинский музыкальный стиль сон, который также получил статус на этой сессии. Италия уже является мировым лидером по общему числу объектов всемирного наследия ЮНЕСКО, насчитывая 61 объект, включая «Средиземноморскую диету», внесенную в список в 2010 году. Эксперты отрасли полагают, что новый статус будет способствовать развитию туризма и стимулированию экспорта итальянской продукции.