義大利美食榮獲聯合國教科文組織肯定 躋身人類非物質文化遺產之列

在2025年12月10日，聯合國教科文組織（UNESCO）政府間委員會於印度新德里召開會議，會中正式通過一項歷史性決議：將傳統義大利美食納入人類非物質文化遺產代表作名錄。義大利總理喬治亞·梅洛尼隨即宣布了這項振奮人心的消息，她指出，義大利成為首個獲得如此全面性認可的國家。這次的申報始於2023年，其獨特性在於，這是教科文組織首次將整個「義大利美食的理論與實踐體系」視為一個複雜的整體來審核，而非僅針對單一食譜或特定技藝。

梅洛尼總理強調，對義大利人而言，烹飪絕不僅是菜餚的集合，它更是文化、傳統、勞動精神與國家財富的精髓所在。義大利的飲食文化博大精深，涵蓋了各式各樣的義大利麵、披薩、豐富的起司、如「培根」與「薩拉米」等肉類熟食，當然還少不了「提拉米蘇」和「義式冰淇淋」等經典甜點。事實上，將整個烹飪體系納入保護範圍的構想，最初是由《義大利廚房》（La Cucina Italiana）雜誌的主編瑪達萊娜·福薩蒂（Maddalena Fossati）與多位頂尖義大利廚師共同提出的，這與2017年單獨列入的「拿坡里披薩師傅技藝」有所區隔。

教科文組織的這項認可，對義大利具有實質的助益，它提供了一項有力的工具，用以抵禦食品的仿冒行為以及來自不公平競爭的威脅。根據申報時所承諾的義務，義大利政府必須與各個地區社群緊密合作，對此文化實踐進行詳盡的盤點與保護工作。此外，義大利還需每隔六年向教科文組織提交報告，說明為保存和傳承這份美食遺產所採取的具體措施。

此次入選，凸顯了義大利美食在形塑該國生物文化多樣性方面所扮演的關鍵角色，它巧妙地融合了數百年來的習俗與豐富的地域特色。義大利美食如今與其他世界級的文化瑰寶並駕齊驅，例如日本的傳統飲食文化「和食」（Washoku），以及在本次會議中同樣獲得認證的古巴音樂風格「頌歌」（Son）。值得一提的是，義大利在聯合國教科文組織的世界遺產名錄中本就佔有領先地位，目前已擁有61處登錄項目，其中包括2010年入選的「地中海飲食」。業界專家普遍預期，這項新的殊榮將會進一步推動義大利的旅遊業發展，並有效提振義大利農產品的出口動能。