意大利美食荣膺联合国教科文组织非物质文化遗产称号

2025年12月10日，在印度新德里举行的联合国教科文组织政府间委员会会议上，一项具有里程碑意义的决定正式做出：将传统的意大利美食纳入人类非物质文化代表性名录。意大利总理乔治娅·梅洛尼随后宣布了这一喜讯，并指出意大利是首个获得如此全面认可的国家。这项提名工作始于2023年，其独特之处在于，这是教科文组织历史上首次将“一整套理论和实践的集合”——即整个意大利美食体系——而非单一的菜肴或技艺列入名录。

梅洛尼总理强调，对意大利人而言，烹饪绝非仅仅是菜肴的堆砌，它更是文化、传统、辛勤劳动和国家财富的精髓所在。意大利的饮食文化博大精深，涵盖了各式各样的意面、享誉全球的比萨饼、丰富的奶酪、如帕尔玛火腿和萨拉米香肠等肉类珍馐，以及提拉米苏和意式冰淇淋等经典甜点。将整个烹饪体系纳入考量，而非仅仅关注如2017年已获认可的那不勒斯比萨师技艺等特定元素，这一创新理念主要源于《意大利厨房》杂志主编马达莱娜·福萨蒂以及多位意大利顶尖厨师的共同倡议。

教科文组织的这一认可对意大利具有实际的保护意义，它为保护本国美食免受假冒伪劣和不正当竞争提供了强有力的工具。根据相关承诺，意大利政府需要与各地区社区紧密合作，对这一文化实践进行全面的清点和保护。此外，意大利还被要求每隔六年向教科文组织提交报告，说明为传承和弘扬其美食遗产所采取的措施。

此次入选彰显了意大利美食在塑造国家生物文化多样性方面所扮演的关键角色，它融合了跨越数百年的习俗与地域特色。意大利美食现已跻身世界级瑰宝之列，与日本的“和食”传统以及同期获得认证的古巴“松”音乐风格并驾齐驱。意大利本就是联合国教科文组织世界遗产数量最多的国家之一，拥有61处遗产地，其中包括2010年入选的“地中海饮食”。业内专家普遍认为，这一新的崇高地位将有力地推动旅游业发展，并进一步刺激意大利农产品的出口贸易。