शेफ जोर्डी क्रूज़ नीले-बैंगनी खाद्य पदार्थों के पोषण महत्व पर जोर देते हैं

प्रसिद्ध शेफ जोर्डी क्रूज़ ने अपने डिजिटल मंचों के माध्यम से नीले और बैंगनी रंग के खाद्य पदार्थों के महत्वपूर्ण पोषण मूल्य पर विशेष ध्यान केंद्रित किया है। यह रंग संयोजन प्रकृति में एंथोसायनिन नामक प्राकृतिक वर्णक की उपस्थिति को दर्शाता है, जो फ्लेवोनोइड्स के एक बड़े वर्ग से संबंधित हैं। ये यौगिक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करते हैं, जो शरीर को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने में सहायता करते हैं, जो मानव स्वास्थ्य के कई पहलुओं के लिए महत्वपूर्ण है।

एंथोसायनिन, जो पानी में घुलनशील होते हैं, पौधों को यूवी किरणों और अन्य पर्यावरणीय तनावों से बचाते हैं, और अब पोषण विज्ञान में उनकी क्षमता के कारण अंतर्राष्ट्रीय स्वास्थ्य विशेषज्ञों का ध्यान आकर्षित कर रहे हैं। शेफ क्रूज़ ने विशेष रूप से ब्लूबेरी, बैंगनी प्याज और वायलेट आलू जैसे खाद्य पदार्थों को दैनिक आहार में शामिल करने की वकालत की है। ये खाद्य पदार्थ न केवल आकर्षक होते हैं, बल्कि इनमें एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं, जो हृदय और कोशिकीय स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाते हैं।

अध्ययनों से पता चलता है कि एंथोसायनिन रक्त वाहिकाओं के कार्य में सुधार कर सकते हैं और स्वस्थ रक्तचाप के स्तर को बनाए रखने में सहायता कर सकते हैं, जिससे गठिया और हृदय रोग जैसी दीर्घकालिक बीमारियों से जुड़े सूजन को कम करने में मदद मिलती है। ब्लूबेरी और स्ट्रॉबेरी जैसे जामुन में एंथोसायनिन की उच्च मात्रा होती है, और कुछ शोधों से पता चलता है कि उच्च एंथोसायनिन सेवन मायोकार्डियल इन्फ्रक्शन (एमआई) के जोखिम को कम कर सकता है। इसके अतिरिक्त, ये खाद्य पदार्थ विटामिन सी, ई, और के, साथ ही फाइबर और पोटेशियम जैसे आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।

चुकंदर जैसे बैंगनी खाद्य पदार्थों में मौजूद फ्लेवोनोइड्स नाइट्रिक ऑक्साइड के उत्पादन से जुड़े होते हैं, जो रक्त वाहिकाओं को आराम देकर और फैलाकर रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करते हैं, जिससे पूरे शरीर में रक्त परिसंचरण बढ़ता है। शेफ क्रूज़ की सलाह आधुनिक पोषण संबंधी रुझानों के अनुरूप है, जहां उपभोक्ता प्राकृतिक, स्वच्छ-लेबल वाली सामग्री की तलाश कर रहे हैं। बैंगनी रंग के खाद्य पदार्थों में बीटा-कैरोटीन, विटामिन बी, सी और ए भी प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में सहायक होते हैं।

बैंगनी सब्जियों और फलों का नियमित सेवन, जैसे कि बैंगन, काला अंगूर, और बैंगनी आलू, हृदय स्वास्थ्य को मजबूत करने और मूत्र पथ के संक्रमण से बचाव करने में भी सहायक हो सकता है, क्योंकि इनमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कोई एक खाद्य पदार्थ बीमारियों को पूरी तरह से नहीं रोक सकता है, लेकिन दैनिक रूप से एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन जोखिम को काफी कम कर सकता है। शेफ क्रूज़ का संदेश इस बात पर जोर देता है कि आहार में रंग विविधता लाना सक्रिय रूप से दीर्घकालिक स्वास्थ्य लाभों को प्राप्त करने का एक वैज्ञानिक रूप से समर्थित तरीका है।