काले जीरे के सेवन से कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स में कमी: ओसाका अध्ययन

वैश्विक पाककला मसाला, काले जीरे (*Nigella sativa*), के स्वास्थ्य लाभों का विस्तार हाल के शोधों से प्रमाणित हुआ है, जो इसे केवल स्वाद बढ़ाने वाले घटक से कहीं अधिक सिद्ध करता है। ओसाका मेट्रोपॉलिटन विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों के नेतृत्व में एक नैदानिक परीक्षण में, 22 प्रतिभागियों ने लगातार आठ सप्ताह तक प्रतिदिन 5 ग्राम काले जीरे के पाउडर का सेवन किया। इस अवधि के दौरान, कुल कोलेस्ट्रॉल, एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर में उल्लेखनीय कमी दर्ज की गई, जबकि नियंत्रण समूह में ऐसे कोई सकारात्मक बदलाव नहीं देखे गए। इस अध्ययन के निष्कर्षों ने चयापचय स्वास्थ्य के समर्थन में काले जीरे की भूमिका को और मजबूत किया, क्योंकि शोधकर्ताओं ने प्रतिभागियों में एचडीएल ("अच्छा") कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि भी दर्ज की।

खाद्य वैज्ञानिक अकीको कोजिमा-युआसा ने इस परिणाम पर संतोष व्यक्त किया, यह बताते हुए कि यह मानव परीक्षण में रक्त लिपिड को कम करने वाले वास्तविक, प्रदर्शन योग्य प्रभाव को दर्शाता है। ये सुधार हृदय संबंधी स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और भविष्य में हृदय संबंधी समस्याओं के जोखिम को कम करने की क्षमता रखते हैं, जिससे कार्यात्मक भोजन के रूप में इसकी उपयोगिता स्थापित होती है। कोशिका-आधारित प्रयोगशाला मॉडलों में, काले जीरे के अर्क ने *एडिपोजेनेसिस* (वसा कोशिकाओं का निर्माण) को बाधित करने की क्षमता दिखाई, जो चयापचय विनियमन में इसकी संभावित भूमिका का सुझाव देता है।

यह अवरोध मुख्य रूप से काले जीरे में मौजूद प्रमुख बायोएक्टिव यौगिक, थायोमोक्विनोन (Thymoquinone) के कारण हो सकता है। थायोमोक्विनोन में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुण होते हैं, जो हानिकारक मुक्त कणों को निष्क्रिय करने और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में मदद करते हैं, जो पुरानी बीमारियों से जुड़ा हुआ है। पारंपरिक चिकित्सा में, काले जीरे को पाचन तंत्र के लिए उत्कृष्ट माना जाता है और यह एनीमिया और वजन प्रबंधन में भी सहायक हो सकता है।

हालांकि विशेषज्ञ आगे के शोध की आवश्यकता पर बल देते हैं, विशेष रूप से मधुमेह में इंसुलिन प्रतिरोध और सूजन मार्करों पर इसके प्रभावों की जांच के लिए, वे वर्तमान में आहार में लगभग आधा चम्मच बीज प्रतिदिन शामिल करने का सुझाव देते हैं। काले जीरे के बीज पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, जिनमें आयरन, जिंक, कैल्शियम, फाइबर, पोटेशियम और विभिन्न विटामिन शामिल हैं, जो समग्र प्रतिरक्षा और पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं। इसकी तासीर गर्म होने के कारण, कुछ विशेषज्ञों ने एक दिन में 3 ग्राम से अधिक सेवन न करने की सावधानी बरतने की सलाह दी है, और उच्च रक्तचाप वाले व्यक्तियों तथा गर्भवती महिलाओं को चिकित्सक की सलाह के बाद ही इसका उपयोग करना चाहिए। इस प्रकार, यह सदियों पुराना मसाला आधुनिक वैज्ञानिक जांच के माध्यम से हृदय और चयापचय स्वास्थ्य के लिए एक प्राकृतिक पूरक के रूप में अपनी जगह बना रहा है।