Le Café: Allié du Microbiome Intestinal et de la Santé Cardiovasculaire selon Tim Spector

L'épidémiologiste renommé Tim Spector met en lumière le rôle du café comme allié significatif pour la santé digestive et cardiovasculaire, marquant une réévaluation par rapport aux réserves médicales antérieures concernant cette boisson. Cette boisson, consommée quotidiennement par une part substantielle de la population mondiale, est désormais positionnée au centre des discussions sur la nutrition préventive grâce à sa composition riche en polyphénols et en fibres solubles.

Ces composés bioactifs agissent comme des prébiotiques puissants, favorisant l'épanouissement d'une flore microbienne intestinale plus riche et plus diversifiée. Des études, notamment une analyse portant sur plus de 77 000 individus, ont spécifiquement démontré que les consommateurs réguliers de café présentent une augmentation notable de l'abondance de bactéries bénéfiques, en particulier la souche Lawsonibacter asaccharolyticus. Les niveaux de cette bactérie peuvent être jusqu'à huit fois supérieurs chez les buveurs de café, un bénéfice observé même avec la consommation de café décaféiné.

L'impact positif de cette modulation du microbiote s'étend au-delà du système digestif. Une consommation régulière de café est associée à une diminution du risque de maladies cardiaques et à une meilleure régulation de la glycémie. Des méta-analyses impliquant plus d'un million de participants ont suggéré qu'une consommation modérée, située entre trois et cinq tasses par jour, pourrait réduire le risque cardiovasculaire de 15 % par rapport aux non-consommateurs. De plus, le café, via ses polyphénols comme l'acide chlorogénique, est lié à la prévention du diabète de type 2 et des maladies hépatiques non alcooliques.

Le Professeur Spector recommande une consommation quotidienne oscillant entre deux et quatre tasses pour optimiser les bienfaits sans atteindre les seuils potentiellement négatifs de la caféine. Il souligne cependant une mise en garde cruciale: ces avantages sont optimisés lorsque le café est consommé noir ou avec une très faible quantité de lait entier ou de lait de soja. L'ajout excessif de sucre, de crème ou de substituts peut entraver l'absorption des acides chlorogéniques, les antioxydants majeurs, et l'abus d'ingrédients ultra-transformés peut annuler l'effet prébiotique.