Chế độ Ăn MIND Làm Chậm Quá Trình Lão Hóa Cấu Trúc Não Bộ

Phân tích mới công bố cho thấy việc tuân thủ chặt chẽ chế độ ăn uống MIND có liên quan đến sự chậm lại của các thay đổi cấu trúc trong não bộ theo thời gian. Nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Thần kinh học, Phẫu thuật Thần kinh & Tâm thần, đã theo dõi 1.647 người trưởng thành trung niên và lớn tuổi thuộc nhóm nghiên cứu Framingham Heart Study Offspring (FOS), với các lần quét MRI não được thực hiện định kỳ từ năm 1999 trở đi.

Những người tham gia duy trì chế độ ăn uống này sát sao đã thể hiện sự suy giảm thể tích chất xám chậm hơn, một phát hiện tương đương với việc trì hoãn quá trình lão hóa não bộ khoảng 2,5 năm. Chất xám đóng vai trò chủ chốt trong việc tiếp nhận thông tin, học tập và ra quyết định, do đó việc bảo tồn nó là một mục tiêu quan trọng trong việc duy trì chức năng nhận thức. Sự tuân thủ sát sao hơn với mô hình dinh dưỡng MIND cũng tương quan với việc mở rộng thể tích khoang não thất tổng thể diễn ra chậm hơn, điều này phản ánh sự teo não, nơi mất mô đi kèm với sự gia tăng các không gian chứa dịch não tủy. Sự chậm lại này trong việc mở rộng thể tích khoang não thất được quy đổi thành độ trễ lão hóa não bộ thêm một năm nữa. Cụ thể, mỗi lần tăng 3 điểm trong thang điểm chế độ ăn MIND được liên kết với mức suy giảm liên quan đến tuổi tác trong thể tích chất xám ít hơn 20%.

Mô hình ăn uống MIND, viết tắt của Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay, là sự kết hợp giữa chế độ ăn Địa Trung Hải và chế độ ăn DASH (Tiếp cận Chấm dứt Tăng huyết áp). Chế độ ăn này nhấn mạnh việc tiêu thụ thường xuyên các loại thực phẩm như rau lá xanh, các loại rau khác, quả mọng, các loại hạt, ngũ cốc nguyên hạt, cá, đậu, dầu ô liu và thịt gia cầm, đồng thời khuyến nghị hạn chế thực phẩm chiên rán và đồ ngọt. Các nhà nghiên cứu gợi ý rằng các chất chống oxy hóa, như những chất có trong quả mọng, và các nguồn protein chất lượng cao như thịt gia cầm có thể giúp giảm căng thẳng oxy hóa và giảm thiểu tổn thương tế bào thần kinh. Ngược lại, các loại thực phẩm chiên rán, thường chứa nhiều chất béo không lành mạnh, có thể góp phần gây viêm và tổn thương mạch máu.

Các thành phần chính của chế độ ăn uống mang lại lợi ích quan sát được bao gồm quả mọng, có liên quan đến sự gia tăng thể tích khoang não thất chậm hơn, và thịt gia cầm, có liên quan đến sự mở rộng khoang não thất chậm hơn và sự suy giảm chất xám chậm hơn. Tuy nhiên, nghiên cứu cũng ghi nhận một số kết quả phức tạp; ví dụ, việc tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt nhiều hơn lại liên quan đến những thay đổi cấu trúc bất lợi, bao gồm sự suy giảm nhanh hơn của chất xám và thể tích vùng hải mã. Tương tự, việc tiêu thụ phô mai nhiều hơn lại liên quan đến sự suy giảm chậm hơn của chất xám và thể tích vùng hải mã, cũng như sự mở rộng khoang não thất ít hơn.

Nghiên cứu này là một bước tiến quan trọng vì chế độ ăn MIND trước đây đã được liên kết với sức khỏe nhận thức tốt hơn, nhưng đây là nghiên cứu đầu tiên xem xét tác động của nó đối với các thay đổi cấu trúc liên quan đến tuổi tác trong não bộ, vốn gắn liền với các bệnh thoái hóa thần kinh như Alzheimer và Parkinson. Các nhà nghiên cứu lưu ý rằng các hiệp hội tìm thấy được là nhất quán qua một loạt các phân tích bổ sung và mạnh mẽ hơn ở những người tham gia lớn tuổi hơn. Mặc dù nghiên cứu không đo lường trực tiếp tác động đến trí nhớ hoặc khả năng suy nghĩ, những phát hiện về cấu trúc não bộ cung cấp thêm bằng chứng cho thấy việc tuân thủ một chế độ ăn uống cân bằng có thể hỗ trợ sức khỏe não bộ khi con người già đi. Các chuyên gia cũng nhấn mạnh rằng một chế độ ăn uống lành mạnh có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và một số dạng ung thư, do nó kết hợp các yếu tố bảo vệ tim mạch từ chế độ ăn DASH.