Trung tâm Văn hóa Nấm Toàn cầu tại Rio de Janeiro Chuẩn bị Khai trương

Việc thành lập Trung tâm Văn hóa Nấm Toàn cầu, có tên là Central dos Cogumelos, đang được đẩy mạnh tại Rio de Janeiro, Brazil. Dự án này được hình thành bởi cặp đôi người Thụy Sĩ Tomi Streiff và người Ireland Jane Hallisey, những người đã sinh sống tại thành phố này 13 năm, và hoạt động như một tổ chức phi lợi nhuận nhằm mở rộng kiến thức về các ứng dụng đa dạng của nấm. Mục tiêu cốt lõi là khai thác tiềm năng của nấm, từ vai trò bảo vệ môi trường cho đến các ứng dụng trong ẩm thực và dinh dưỡng, phù hợp với xu hướng nghiên cứu sinh học ứng dụng đang phát triển.

Không gian đa chức năng này dự kiến được đặt tại một ngôi nhà lịch sử trên Phố Livramento, khu vực bảo tồn ký ức thế kỷ XVIII và XIX của Rio. Trung tâm sẽ tích hợp một nhà hàng với thực đơn độc đáo từ nấm, cửa hàng bán lẻ, khu vực giáo dục chuyên biệt, và một thư viện chuyên ngành về nấm học, nhấn mạnh khía cạnh học thuật của dự án.

Kinh phí dự kiến cho việc cải tạo và vận hành ban đầu của Trung tâm là 4 triệu R$, bao gồm chi phí duy trì hoạt động trong ít nhất hai năm. Một khía cạnh quan trọng được nhấn mạnh là tầm quan trọng sinh thái của các loài nấm, đặc biệt là khả năng phân hủy các chất gây ô nhiễm, như khả năng tiêu thụ các chất thải từ dầu mỏ của một số loài nấm. Tính ứng dụng thực tiễn này đã được chứng minh qua các nghiên cứu quốc tế và việc sử dụng nấm để làm sạch các vết dầu loang trong rừng rậm Amazon.

Dự án Central dos Cogumelos mở rộng sang lĩnh vực ẩm thực và sức khỏe, phản ánh xu hướng toàn cầu. Tại Brazil, ngành công nghiệp trồng nấm đang chuyển dịch từ tiêu thụ nấm mỡ đóng hộp sang nấm tươi để cạnh tranh với hàng nhập khẩu. Hiện tại, Brazil sản xuất khoảng 20 nghìn tấn nấm mỗi năm, bao gồm nấm mỡ, nấm hương (shiitake) và nấm sò (shimeji), với mức tiêu thụ nội địa tăng trưởng liên tục do nhu cầu về chế độ ăn uống lành mạnh hơn.

Việc thành lập trung tâm này diễn ra trong bối cảnh nghiên cứu về nấm đang được chú trọng, bao gồm cả việc bảo tồn các bộ sưu tập nấm học lịch sử. Ví dụ, Bộ sưu tập Nấm sợi (CCFF) của Viện Oswaldo Cruz (Fiocruz) đã kỷ niệm một thế kỷ hoạt động vào cuối năm 2022, lưu giữ hơn 800 mẫu vật ban đầu. Sự kết hợp giữa nghiên cứu lịch sử, bảo tồn và phát triển các ứng dụng sinh học mới cho thấy một tầm nhìn toàn diện về vai trò của nấm trong xã hội hiện đại, và trung tâm ở Rio de Janeiro hứa hẹn sẽ là điểm kết nối quan trọng cho các nỗ lực nghiên cứu và văn hóa nấm trong khu vực.