Método Visual Japonês Reduz Desperdício de Alimentos Domésticos em Tóquio

Uma abordagem organizacional de natureza visual, originária do Japão, está sendo implementada para diminuir o descarte de alimentos nas residências, focando na elevação da consciência sobre itens com prazo de validade iminente. A técnica centraliza-se em maximizar a visibilidade de produtos perecíveis dentro do refrigerador, combatendo o esquecimento de itens em compartimentos internos. Pesquisadores em Tóquio, incluindo Kohei Watanabe da Universidade Teikyo e Tomoko Okayama da Universidade Taisho, conduziram estudos que validam a eficácia desta metodologia.

A operacionalização deste sistema exige a reserva de um espaço específico, demarcado por fita colorida, destinado exclusivamente a alimentos que requerem consumo imediato. O uso de bandejas transparentes em áreas de fácil acesso agrupa esses produtos, impedindo que fiquem ocultos e negligenciados. Esta estratégia demonstrou um potencial de redução no desperdício de alimentos de até 20% em comunidades piloto submetidas ao teste. O método se alinha à filosofia cultural japonesa do *mottainai*, que expressa pesar pelo desperdício e promove o respeito por todos os recursos.

O contexto japonês amplifica a urgência desta solução, visto que o país importa aproximadamente dois terços dos alimentos consumidos internamente, elevando os custos econômicos e ambientais do descarte. Em 2021, cerca de 47% das 5,2 milhões de toneladas de alimentos desperdiçados no Japão vieram de cozinhas particulares. Uma pesquisa de 2018, envolvendo mais de 500 residentes de Tóquio, indicou que a confusão sobre as datas de "melhor consumo" era uma fonte significativa de descarte prematuro, além do esquecimento.

Watanabe salientou que fabricantes frequentemente adotam datas de validade conservadoras, e os consumidores devem utilizar os sentidos, como cheiro e aparência, antes de descartar produtos. Embora o método visual se concentre na organização da geladeira, a luta contra o desperdício no Japão abrange iniciativas mais amplas, incluindo o desenvolvimento tecnológico. Pesquisadores da Universidade de Tóquio testam a criação de cimento a partir de cascas de alimentos, transformando resíduos de frutas e legumes em pó com resistência comparável ao cimento Portland. Tais esforços paralelos demonstram um compromisso nacional que visa reduzir o desperdício de alimentos em até 50% até 2030, conforme estabelecido pelo Ministério da Agricultura, Florestas e Pesca do Japão.