Filosofi Mottainai dan Metode Visual Jepang untuk Reduksi Limbah Makanan Rumah Tangga

Sebuah pendekatan visual yang bersumber dari Jepang kini menarik perhatian karena potensinya dalam mengurangi secara signifikan volume limbah makanan di tingkat rumah tangga. Inisiatif ini secara spesifik menargetkan peningkatan kesadaran konsumen terhadap makanan yang mendekati tanggal kedaluwarsa, sebuah masalah yang sering mengakibatkan pemborosan karena penyimpanan yang terlupakan.

Uji coba di komunitas percontohan Tokyo menunjukkan bahwa penerapan metode ini berpotensi mengurangi limbah makanan hingga 20 persen. Pendekatan ini mengintegrasikan konsep budaya Jepang yang mendalam, yaitu mottainai, yang mendorong refleksi atas sumber daya yang terbuang. Implementasi praktisnya menekankan visibilitas maksimal barang yang rentan, dengan strategi utama mengalokasikan area khusus di lemari es, sering kali ditandai dengan selotip berwarna cerah, untuk bahan makanan yang harus segera dikonsumsi. Penggunaan wadah transparan di lokasi yang mudah terlihat memastikan item tersebut tidak tersembunyi.

Disiplin ini sejalan dengan upaya pengelolaan sampah Jepang yang lebih luas. Sebagai contoh, volume sisa sampah yang berakhir di Tempat Pembuangan Akhir (TPA) di Tokyo menurun dari 2,4 juta ton pada tahun 1989 menjadi 0,3 juta ton pada tahun 2018, merepresentasikan penurunan sebesar 87 persen. Filosofi mottainai, yang berakar pada ajaran Buddhis dan Shintoisme, menanamkan rasa hormat terhadap sumber daya dan menentang pemborosan, bahkan sampai pada penggunaan label permintaan maaf simbolis untuk makanan yang harus dibuang.

Kesadaran etika ini telah membantu masyarakat Jepang mencapai rekor terendah volume limbah makanan pada tahun fiskal 2023, yaitu 4,64 juta ton, meskipun sektor restoran mencatat kenaikan kecil pasca-pandemi. Pemerintah Jepang sebelumnya telah menetapkan target pengurangan limbah makanan hingga separuh dari tingkat tahun fiskal 2000, sebuah target yang telah tercapai pada tahun fiskal 2022, dan kini menetapkan target baru untuk sektor bisnis sebesar 60 persen dan rumah tangga sebesar 50 persen. Upaya di luar rumah tangga juga mencakup inovasi komersial, seperti perusahaan yang menggunakan aplikasi untuk menjual roti mendekati kedaluwarsa dengan diskon.

Metode visualisasi di dalam kulkas ini berfungsi sebagai manifestasi mikro dari filosofi makro Jepang mengenai pemanfaatan sumber daya secara maksimal. Pengorganisasian yang didukung oleh prinsip mottainai ini menjadi pengingat konstan akan nilai intrinsik makanan dan energi dalam rantai pasokannya, mendukung tujuan global seperti SDG 12.3 untuk mengurangi separuh limbah makanan per kapita pada tingkat konsumen pada tahun 2030.