जापानी दृश्य विधि से घरेलू खाद्य अपशिष्ट में 20% तक कमी का लक्ष्य

जापान से उत्पन्न एक सरल, दृश्य संगठन पद्धति का उद्देश्य निकट-समाप्ति वाली वस्तुओं के प्रति जागरूकता बढ़ाकर घरेलू खाद्य अपशिष्ट को कम करना है। यह दृष्टिकोण इस सामान्य समस्या का समाधान करता है कि फ्रिज के अंदर रखे होने के कारण उपभोग के लिए उपयुक्त खाद्य पदार्थ अक्सर भुला दिए जाते हैं और बर्बाद हो जाते हैं। इस प्रणाली का मूल सिद्धांत यह सुनिश्चित करना है कि उपभोग के लिए तत्काल आवश्यक खाद्य पदार्थों को प्रमुखता से प्रदर्शित किया जाए, जिससे वे अनदेखे न रहें।

इस तकनीक का मुख्य कार्यान्वयन फ्रिज के भीतर एक विशिष्ट क्षेत्र को चमकीले, रंगीन टेप से चिह्नित करने पर केंद्रित है, जो विशेष रूप से उन खाद्य पदार्थों के लिए होता है जिन्हें तुरंत खाने की आवश्यकता होती है। यह दृश्य संकेत तुरंत ध्यान आकर्षित करता है और परिवार के सदस्यों को प्राथमिकता के आधार पर उपभोग के लिए प्रेरित करता है। इस संगठनात्मक रणनीति को टोक्यो में किए गए शोध द्वारा समर्थन प्राप्त है, जिसने पायलट समुदायों में खाद्य अपशिष्ट में 20% तक की संभावित कमी दिखाई है। यह आंकड़ा दर्शाता है कि सरल दृश्य हस्तक्षेप भी महत्वपूर्ण पर्यावरणीय और आर्थिक लाभ प्रदान कर सकते हैं।

इस दृष्टिकोण में जापानी सांस्कृतिक अवधारणा 'मोत्ताईनाई' को शामिल किया गया है, जिसका अनुवाद मोटे तौर पर 'कितना अपव्यय है' के रूप में किया जाता है, जो किसी मूल्यवान वस्तु के बर्बाद होने पर खेद व्यक्त करता है। यह अवधारणा बर्बाद हुए संसाधनों पर विचार करने के लिए प्रोत्साहित करती है, और इसमें त्याग किए गए भोजन के लिए प्रतीकात्मक माफी लेबल का उपयोग भी शामिल है। 'मोत्ताईनाई' की जड़ें बौद्ध धर्म में हैं, लेकिन यह शिंतोवाद के तत्वों को भी समाहित करती है, जो वस्तुओं के प्रति सम्मान को दर्शाती हैं, जैसा कि त्सुकुमोगामी की लोककथाओं में देखा जाता है, जो सौ साल पुराने घरेलू सामानों में आत्मा के निवास का प्रतीक है।

खाद्य अपशिष्ट को कम करने के लिए जापान की राष्ट्रीय प्रतिबद्धता महत्वपूर्ण है, क्योंकि देश ने 2030 तक 2000 के स्तर की तुलना में खाद्य हानि और अपशिष्ट को आधा करने का राष्ट्रीय लक्ष्य निर्धारित किया है। उपभोक्ता स्तर पर अपशिष्ट को संबोधित करना एक महत्वपूर्ण चुनौती बनी हुई है, क्योंकि खाद्य उद्योग में अपशिष्ट में कमी के बावजूद, उपभोक्ता चरण में अपशिष्ट में हाल के वर्षों में कोई बदलाव नहीं आया है। खाद्य अपशिष्ट और ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के बीच संबंध भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि खाद्य हानि और अपशिष्ट वैश्विक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का 8-10% उत्पन्न करते हैं, जो विमानन क्षेत्र के कुल उत्सर्जन से लगभग पांच गुना अधिक है।

टोक्यो महानगरीय सरकार जैसी संस्थाएं आपातकालीन स्टॉकपाइल खाद्य पदार्थों को सामाजिक कल्याण संगठनों को दान करने जैसी पहल में शामिल हैं, जो खाद्य बर्बादी को कम करने के लिए व्यापक सरकारी प्रयासों को दर्शाती हैं। इसके अतिरिक्त, उपभोक्ता मामलों के एजेंसी का 'नो-फूडलॉस प्रोजेक्ट' लोकप्रिय कुकपैड वेबसाइट पर अपशिष्ट-बचाव व्यंजनों का परिचय देता है। ये राष्ट्रीय प्रयास इस बात को रेखांकित करते हैं कि व्यक्तिगत घरेलू संगठन, जैसे कि फ्रिज में दृश्य व्यवस्था, व्यापक राष्ट्रीय रणनीतियों के साथ कैसे संरेखित होते हैं, जो सभी मिलकर खाद्य संसाधनों के प्रति सम्मान की संस्कृति को बढ़ावा देते हैं। यह दृश्य संगठन विधि, जो स्पष्ट, ढक्कन रहित ट्रे का उपयोग करके उपभोग के लिए तैयार वस्तुओं को एक साथ समूहित करती है, यह सुनिश्चित करती है कि वे छिपे और अनदेखे न रहें। यह सरल अभ्यास, जो टोक्यो में शोध द्वारा समर्थित है, न केवल संगठन में सुधार करता है बल्कि भोजन की बर्बादी के नैतिक और आर्थिक निहितार्थों पर भी ध्यान केंद्रित करता है।