Emcesa Lança Linha Premium 'Sabores de Tiempo' com Foco em Cozimento Lento

A Emcesa, fabricante com um portfólio que abrange embutidos e carnes salgadas, assinalou o seu 40º aniversário com o lançamento estratégico da linha de pratos preparados de perfil premium, denominada 'Sabores de Tiempo'. A apresentação oficial ocorreu durante a feira Alimentaria, um evento onde a proposta reforçou o posicionamento da empresa no segmento de conveniência com qualidade gastronômica, em resposta à crescente procura do consumidor por soluções práticas e sofisticadas. Javier Mancebo, diretor geral da Emcesa, confirmou a receção extremamente positiva no evento, validando o investimento na nova gama e no seu embalamento diferenciado.

O princípio central da linha 'Sabores de Tiempo' reside no seu método de preparação, resumido no lema da marca: “Cozinados com paciência e servidos com paixão”. Todas as receitas são submetidas a cocções prolongadas em baixa temperatura, uma técnica historicamente associada à alta gastronomia, que visa intensificar o perfil de sabor e assegurar texturas tenras e suculentas. Este processo, que pode envolver temperaturas entre 70ºC e 110ºC para peças maiores, é reconhecido por otimizar a absorção de temperos e por ser um método mais saudável, segundo análises sobre a técnica Low & Slow.

A seleção de pratos mantém clássicos da cozinha espanhola, como o *cocido madrileño* e os *callos a la madrileña*, ao lado de adições que demonstram a versatilidade da técnica. Entre as novidades estão a *fabada tradicional*, a *costilla de vaca al bourbon* e a *panceta BBQ coreana*, que se juntam a preparações como a *carrillada de cerdo al vino dulce* e o *rabo de ternera al vino tinto*. Esta diversificação acompanha a tendência de *premiumização* no mercado europeu de refeições prontas, que atingiu um valor de 24.777 milhões de euros em 2023, com projeção de crescimento de 30% até 2028.

Adicionalmente, a Emcesa investiu na apresentação visual da linha, adotando um embalamento redesenhado com o preto como cor predominante. Este novo aspeto confere à gama uma estética mais elegante e moderna, visando maior visibilidade nos pontos de venda e alinhamento com as tendências do retalho alimentar que procuram propostas que combinem conveniência com uma perceção de valor acrescido. O mercado espanhol de pratos prontos, impulsionado pela redução do tempo dedicado à cozinha, registou um crescimento de 48% nos últimos dois anos, conforme relatórios setoriais de 2024.