Emcesa lance 'Sabores de Tiempo', une gamme de plats préparés premium par cuisson lente

La société Emcesa, dont l'historique remonte à 1986, a récemment présenté sa nouvelle ligne de plats préparés haut de gamme, nommée 'Sabores de Tiempo'. Ce lancement, qui coïncide avec le 40e anniversaire de l'entreprise, positionne Emcesa sur le segment des solutions culinaires rapides mais de qualité supérieure, répondant à une demande croissante des consommateurs. Le directeur général, Javier Mancebo, a confirmé l'accueil favorable réservé à cette gamme lors du salon Alimentaria 2026, soulignant la capacité des produits à satisfaire l'attente d'un goût authentique avec une préparation minimale.

L'élément central de 'Sabores de Tiempo' réside dans l'application d'une technique culinaire traditionnelle: la cuisson prolongée à basse température. Cette méthode, qui maintient les aliments généralement entre 60 et 90 degrés Celsius pendant de longues heures, vise à exalter les profils aromatiques et à garantir une tendreté exceptionnelle en décomposant lentement les fibres tout en préservant les jus naturels. Cette approche, souvent employée en haute gastronomie, permet d'imiter les résultats des préparations domestiques traditionnelles sans dessécher les ingrédients, tout en préservant les qualités organoleptiques et nutritionnelles.

La sélection de plats proposés témoigne d'un ancrage dans le patrimoine culinaire espagnol, enrichi d'influences internationales. Parmi les classiques figurent le *cocido madrileño*, la *carrillada de cerdo al vino dulce*, les *callos a la madrileña*, le *codillo asado* et le *rabo de ternera al vino tinto*. Ces recettes emblématiques sont complétées par des ajouts tels que la *fabada tradicional* et des incursions dans les saveurs mondiales, notamment la *panceta a la BBQ coreana* et la *costilla de vaca al bourbon*. Cette rigueur dans la recette est soutenue par des investissements dans le contrôle des paramètres de qualité et un laboratoire d'analyse interne, assurant des garanties de sécurité alimentaire certifiées, comme l'atteste leur certification IFS.

Emcesa a également revu l'esthétique de sa gamme pour renforcer son positionnement premium. Le conditionnement adopte le noir comme couleur dominante, conférant à l'ensemble une allure plus élégante et différenciée sur le marché des produits de commodité. Cette attention au packaging est cruciale dans un environnement commercial où les produits préparés doivent communiquer immédiatement leur valeur ajoutée. L'engagement de l'entreprise envers la qualité et la patience dans la préparation, résumée par le slogan 'Cocinados con paciencia y servidos con pasión', s'inscrit dans une tendance plus large du secteur alimentaire espagnol valorisant les produits traditionnels élaborés via des méthodes sophistiquées.