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太陽乾燥トマトオイル活用：砂糖不使用ドレッシングの提案社会
太陽乾燥トマトオイル活用：砂糖不使用ドレッシングの提案
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食の世界の最新ニュース。ガストロノミートレンド、新しいレストラン、そして世界中の食文化の変化。
01 1月
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発酵ほうれん草の台頭：栄養強化と伝統食文化の接点社会発酵ほうれん草の台頭：栄養強化と伝統食文化の接点
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植物性ヨーグルトの栄養学的差異と市場動向の比較分析社会植物性ヨーグルトの栄養学的差異と市場動向の比較分析
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サムスン、CES 2026でGoogle Gemini統合のAI冷蔵庫とワインセラーを発表へ社会サムスン、CES 2026でGoogle Gemini統合のAI冷蔵庫とワインセラーを発表へ
29 12月
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食品技術の進化：パーチメント紙の湿潤利用と風味付与の新たな応用社会食品技術の進化：パーチメント紙の湿潤利用と風味付与の新たな応用
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エアフライヤー活用による無捏ねパン製法、家庭製パンの簡便化を促進社会エアフライヤー活用による無捏ねパン製法、家庭製パンの簡便化を促進
27 12月
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インド発の太陽熱乾燥技術「Rudra Solar Dryer」、食品ロス対策として世界展開社会インド発の太陽熱乾燥技術「Rudra Solar Dryer」、食品ロス対策として世界展開
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サワー種パンの血糖値抑制効果、発酵科学と栄養吸収の観点から分析社会サワー種パンの血糖値抑制効果、発酵科学と栄養吸収の観点から分析
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ジョージアのワイン文化：8000年の伝統と現代技術の融合社会ジョージアのワイン文化：8000年の伝統と現代技術の融合
26 12月
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食用生姜の花、珍しい食材として注目を集める社会食用生姜の花、珍しい食材として注目を集める
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サムスン、Google Gemini統合の次世代Bespoke AI家電をCES 2026で発表へ社会サムスン、Google Gemini統合の次世代Bespoke AI家電をCES 2026で発表へ
24 12月
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植物性チーズのテクスチャー革新：模倣から独自価値の追求へ社会植物性チーズのテクスチャー革新：模倣から独自価値の追求へ
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揚げ物の食感回復とミートボール成形における調理技術の検証社会揚げ物の食感回復とミートボール成形における調理技術の検証
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ヴィアール夫妻のヴィーガン海藻料理本、『Algues au quotidien』が国際的権威ある賞を受賞社会ヴィアール夫妻のヴィーガン海藻料理本、『Algues au quotidien』が国際的権威ある賞を受賞
23 12月
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著名シェフ、ジョルディ・クルスが提唱するドレッシング調合の化学的順序社会著名シェフ、ジョルディ・クルスが提唱するドレッシング調合の化学的順序
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祝祭期における栄養士の提言：意識的な摂食とバランスの重要性社会祝祭期における栄養士の提言：意識的な摂食とバランスの重要性
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伝統的ザワークラウトの製法と現代の健康効果に関する考察社会伝統的ザワークラウトの製法と現代の健康効果に関する考察
22 12月
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ブルーゾーンの食の原則に基づく、祝祭の食卓への健康的な革新社会ブルーゾーンの食の原則に基づく、祝祭の食卓への健康的な革新
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オスマン料理の記憶を蘇らせる食用香水、伝統技術を応用して開発社会オスマン料理の記憶を蘇らせる食用香水、伝統技術を応用して開発
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世界のパスタ消費とEU生産を牽引するイタリアの支配的地位社会世界のパスタ消費とEU生産を牽引するイタリアの支配的地位
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トピナンブールが示すイヌリン優位性：腸内環境と短鎖脂肪酸産生への寄与社会トピナンブールが示すイヌリン優位性：腸内環境と短鎖脂肪酸産生への寄与
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アルタムーラの古式製パン所、祖母たちのオンライン活動で伝統を再興社会アルタムーラの古式製パン所、祖母たちのオンライン活動で伝統を再興
19 12月
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著名シェフが推奨する七面鳥のブライン調理法：ジューシーさ確保の科学的アプローチ社会著名シェフが推奨する七面鳥のブライン調理法：ジューシーさ確保の科学的アプローチ
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食物繊維の重要性高まる、食の多様化と家庭内備蓄の進化社会食物繊維の重要性高まる、食の多様化と家庭内備蓄の進化
18 12月
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冷蔵庫の視覚化による日本の家庭食品廃棄物削減アプローチ社会冷蔵庫の視覚化による日本の家庭食品廃棄物削減アプローチ