Nhiệt độ tăng cao thúc đẩy tiêu thụ đường tại Hoa Kỳ

Nghiên cứu mới công bố trên tạp chí Nature Climate Change chỉ ra mối liên hệ chặt chẽ giữa sự gia tăng nhiệt độ toàn cầu và việc người dân Hoa Kỳ tiêu thụ nhiều đường hơn. Cụ thể, khi nhiệt độ tăng, đặc biệt trong khoảng từ 12°C đến 30°C, người Mỹ có xu hướng lựa chọn đồ uống có đường và món tráng miệng đông lạnh nhiều hơn.

Nghiên cứu phân tích dữ liệu mua sắm thực phẩm của các hộ gia đình Mỹ từ năm 2004 đến 2019, kết hợp với dữ liệu thời tiết khu vực. Kết quả cho thấy, cứ mỗi 1,8°C nhiệt độ tăng lên, lượng đường bổ sung mà các hộ gia đình tiêu thụ tăng thêm 0,7 gram/người/ngày. Xu hướng này đặc biệt rõ rệt ở các nhóm dân cư có thu nhập thấp và trình độ học vấn hạn chế, những người có xu hướng tiêu thụ đường cao hơn do giá thành rẻ và dễ tiếp cận hơn.

Các nhà khoa học lý giải rằng thời tiết nóng hơn khiến cơ thể mất nước nhiều hơn, làm tăng cảm giác thèm đồ uống và các sản phẩm giải nhiệt, trong đó có các loại đồ ngọt. Theo ước tính, xu hướng này có thể dẫn đến việc tăng thêm hơn 45 triệu kg lượng đường tiêu thụ mỗi năm so với 15 năm trước.

Các chuyên gia y tế bày tỏ lo ngại rằng sự gia tăng tiêu thụ đường này có thể làm trầm trọng thêm các vấn đề sức khỏe hiện có, đặc biệt là ở các cộng đồng dễ bị tổn thương. Việc tiêu thụ quá nhiều đường, đặc biệt là đường bổ sung, có thể dẫn đến nhiều hệ lụy sức khỏe nghiêm trọng như tăng cân, béo phì, bệnh tim mạch, tiểu đường tuýp 2, gan nhiễm mỡ và các vấn đề về thận. Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, lượng đường bổ sung khuyến nghị hàng ngày không nên vượt quá 25 gam đối với phụ nữ và 36 gam đối với nam giới, trong khi mức tiêu thụ trung bình của người Mỹ hiện nay là khoảng 88 gam mỗi ngày.

Nghiên cứu cũng dự báo rằng nếu tình trạng ô nhiễm và nóng lên toàn cầu tiếp tục không được kiểm soát, lượng đường tiêu thụ trung bình hàng ngày ở Mỹ có thể tăng thêm gần 3 gram vào năm 2095. Điều này nhấn mạnh sự cần thiết của các chiến lược đa chiều nhằm giải quyết cả các thách thức về môi trường và sức khỏe cộng đồng, đồng thời xem xét các biện pháp quản lý lượng đường tiêu thụ như một phần của quá trình thích ứng với biến đổi khí hậu.