हालिया शोध से पता चलता है कि दुनिया भर में बढ़ते तापमान का सीधा असर अमेरिका में चीनी की खपत पर पड़ रहा है। एक अध्ययन के अनुसार, जैसे-जैसे तापमान बढ़ता है, विशेष रूप से 12°C से 30°C (54°F से 86°F) के बीच, अमेरिकी नागरिक अधिक मीठे पेय पदार्थों और जमे हुए डेसर्ट का सेवन करते हैं। यह प्रवृत्ति विशेष रूप से निम्न-आय वर्ग और कम शिक्षित आबादी में अधिक देखी गई है। यह विश्लेषण, जिसमें 2004 से 2019 तक के मौसम डेटा और घरेलू खरीद रिकॉर्ड का उपयोग किया गया, अनुमान लगाता है कि हर साल अतिरिक्त 45 मिलियन किलोग्राम से अधिक चीनी का सेवन बढ़ा है। शोधकर्ताओं ने पाया कि तापमान में प्रत्येक 1.8°F (1°C) की वृद्धि के साथ, प्रति व्यक्ति प्रतिदिन चीनी की खपत में लगभग 0.7 ग्राम की वृद्धि हुई। यह वृद्धि विशेष रूप से तब अधिक देखी गई जब तापमान 20°C (68°F) से ऊपर चला गया।
इस बढ़ते चीनी सेवन के पीछे का मुख्य कारण गर्मी से राहत पाने के लिए ठंडे और मीठे पेय पदार्थों और डेसर्ट की ओर लोगों का झुकाव है। अध्ययन में यह भी पाया गया कि जिन लोगों के घरों में एयर कंडीशनिंग की सुविधा कम है या जो बाहर काम करते हैं, वे गर्मी के दौरान अधिक चीनी का सेवन करते हैं। यह प्रवृत्ति विशेष रूप से उन समुदायों में अधिक चिंताजनक है जो पहले से ही स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं से जूझ रहे हैं। स्वास्थ्य विशेषज्ञों ने इस बात पर चिंता व्यक्त की है कि चीनी की खपत में यह वृद्धि मौजूदा स्वास्थ्य समस्याओं को और बढ़ा सकती है, खासकर कमजोर समुदायों में।
यह निष्कर्ष जलवायु परिवर्तन और सार्वजनिक स्वास्थ्य के बीच एक जटिल अंतःक्रिया को उजागर करते हैं, जिसके लिए पर्यावरणीय और स्वास्थ्य चुनौतियों दोनों से निपटने के लिए बहुआयामी रणनीतियों की आवश्यकता है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन पुरुषों के लिए प्रतिदिन 36 ग्राम और महिलाओं के लिए 26 ग्राम अतिरिक्त चीनी के सेवन की सलाह देता है। वर्तमान रुझान, गर्म गर्मी के साथ मिलकर, इन दिशानिर्देशों को पूरा करना और भी कठिन बना सकते हैं। यह अध्ययन जलवायु परिवर्तन के उन कम चर्चित तरीकों में से एक को उजागर करता है जिनसे यह मानव कल्याण को प्रभावित कर सकता है। यह दर्शाता है कि कैसे पर्यावरणीय परिवर्तन सीधे तौर पर हमारी खाने की आदतों को प्रभावित कर सकते हैं, जिससे सार्वजनिक स्वास्थ्य पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ सकता है। इस समस्या के समाधान के लिए न केवल व्यक्तिगत स्तर पर जागरूकता की आवश्यकता है, बल्कि ऐसी नीतियों की भी आवश्यकता है जो इन प्रवृत्तियों को संबोधित करें और विशेष रूप से कमजोर आबादी के लिए स्वास्थ्य परिणामों में सुधार करें।
