Жара подстегивает тягу к сладкому: как изменение климата влияет на рацион

Новейшие исследования, опубликованные в журнале Nature Climate Change, выявили неожиданную связь между повышением глобальных температур и изменением пищевых привычек в Соединенных Штатах. Согласно исследованию, увеличение среднегодовых температур напрямую коррелирует с ростом потребления сахара среди американцев, особенно в жаркие периоды года. Эта тенденция вызывает обеспокоенность у экспертов в области здравоохранения, поскольку может усугубить существующие проблемы со здоровьем в обществе.

Исследование, охватившее данные о покупках домохозяйств в США за период с 2004 по 2019 годы, выявило четкую закономерность: по мере повышения температуры воздуха, особенно в диапазоне от 12 до 30 градусов Цельсия, американцы начинают потреблять больше сахаросодержащих напитков и замороженных десертов. Ученые из Кардиффского университета и других ведущих учреждений установили, что на каждый дополнительный градус Цельсия в этом температурном диапазоне потребление добавленного сахара на человека увеличивается в среднем на 0,7 грамма в день. Интересно, что после достижения отметки в 30 градусов Цельсия этот рост потребления выходит на плато, что может свидетельствовать о переходе к другим стратегиям охлаждения организма в условиях экстремальной жары.

Особую тревогу вызывает тот факт, что данная тенденция наиболее выражена среди населения с низким уровнем дохода и образования. Эти группы, которые и так часто сталкиваются с ограниченным доступом к здоровым продуктам питания и более высокой распространенностью хронических заболеваний, оказываются наиболее уязвимыми к климатическим изменениям в контексте питания. Прогнозы показывают, что при сохранении текущих тенденций изменения климата, к концу века ежедневное потребление сахара у наиболее уязвимых слоев населения может увеличиться еще на пять граммов, что эквивалентно дополнительной порции мороженого или банки сладкой газировки.

Эти выводы подчеркивают сложную взаимосвязь между климатическими изменениями и общественным здоровьем. Они служат напоминанием о том, как внешние условия могут влиять на наши повседневные выборы и, как следствие, на наше самочувствие. Понимание этих закономерностей открывает возможности для разработки более комплексных стратегий, направленных не только на борьбу с изменением климата, но и на поддержку здоровья населения, особенно тех, кто находится в наиболее уязвимом положении.