Шеф Циммерн просуває морепродукти як основу оздоровлення нації у новій книзі

Шеф-кухар Ендрю Циммерн активно просуває концепцію, згідно з якою морепродукти мають стати ключовим елементом наступного етапу оздоровлення нації. Він наголошує на їхній природній низькій жирності та високому вмісті корисних жирів, позиціонуючи їх як ідеальний вибір для свідомого споживача. Цей підхід відкриває нові можливості для тих, хто прагне гармонізувати свій раціон, перетворюючи щоденне харчування на акт турботи про власне здоров'я.

У співпраці з експертом зі сталого розвитку Бартном Сівером, Циммерн нещодавно представив свою нову працю під назвою «The Blue Food Cookbook». Ця книга є не просто збіркою рецептів, а детальним путівником, що містить понад 145 страв. Крім того, вона містить настанови щодо екологічно відповідального вибору та майстерності приготування дарів моря. Це запрошення до глибшого розуміння зв'язку між вибором їжі та станом внутрішнього світу людини.

Для того, щоб зробити цей цінний білок більш доступним і бюджетним для домашніх кухарів, шеф Циммерн пропонує зосередитися на двох ключових аспектах: активному використанні заморожених морепродуктів та усвідомленому дотриманні порційного контролю. Такий прагматичний підхід дозволяє інтегрувати переваги морської їжі у щоденний ритм життя без надмірних фінансових чи часових витрат.

Наукові дані підтверджують цю позицію: регулярне споживання морепродуктів, щонайменше двічі на тиждень (приблизно 226 грамів для дорослих), значно знижує ризик серцево-судинних недуг. Це відбувається завдяки високому вмісту омега-3 жирних кислот, зокрема EPA та DHA. Ці незамінні жири відіграють вирішальну роль у зменшенні запальних процесів та підтримці функцій мозку і зору. Морепродукти також є потужним джерелом високоякісного білка, вітамінів D та B12, а також мінералів, включаючи йод, залізо та цинк.

Експерти зазначають, що правильний вибір місця для покупки, де продукти зберігаються на льоду, а не в прямій воді, та мають «блискучий» вигляд без ознак потемніння, є запорукою отримання максимальної користі. Циммерн та Сівер підтримують як дикий вилов, якщо він відповідає принципам регенерації, так і аквакультуру, якщо вона належним чином організована. Таким чином, вибір якісних морепродуктів стає свідомим кроком до зміцнення власного здоров'я та підтримки стійкості природних систем.