名廚齊默恩推廣「藍色食物」：倡議海鮮健康與永續飲食新趨勢

名廚安德魯·齊默恩（Andrew Zimmern）正積極推動一場以海鮮為核心的健康新浪潮，他堅信，來自海洋的珍饈是美國下一階段健康轉型的關鍵。齊默恩強調，海鮮的低脂肪特性，加上富含對人體有益的健康脂肪酸，使其成為極具潛力的營養來源。他認為，我們所攝取的食物，直接影響著整體生命系統的和諧運作。

為實踐此願景，齊默恩與永續海鮮專家巴頓·西弗（Barton Seaver）攜手合作，推出了新作《藍色食物食譜》（The Blue Food Cookbook）。這本著作收錄了超過145道精緻食譜，並提供了關於如何以負責任的態度採購和準備來自海洋、湖泊及河流食物的實用指南。兩人持續在推廣永續水產養殖和負責任的漁業方面不遺餘力，認為隨著消費者意識提升，以正確方式經營已成為更具經濟效益的選擇。

為了讓優質海鮮更貼近一般家庭，齊默恩提出了實用策略，例如善用冷凍海鮮與精準的份量控制，旨在賦予每個人將健康選擇融入日常生活的實踐能力。以貝類海鮮為例，蛤蜊、牡蠣等雖體積小，卻是優質蛋白質、牛磺酸、精胺酸、EPA、DHA以及鋅的寶庫，有助於提神、養肝護腎，並促進蛋白質合成與傷口癒合。

此外，海蟹等海鮮也展現出驚人營養價值，每百克熱量約95大卡，卻富含優質蛋白質、鈣質、鐵質和多種礦物質，有助於肌肉修復、骨骼健康，並透過銅元素促進新陳代謝，有助於降低體脂肪。齊默恩的努力在提醒大眾，每一次的餐桌選擇，都是一次對自身與環境的承諾，透過對「藍色食物」的重新認識與實踐，得以在日常飲食中體現對生命更深層次的關照。