Đầu Bếp Andrew Zimmern Tiên Phong Cuộc Cách Mạng Sức Khỏe Với Thủy Sản

Đầu bếp Andrew Zimmern đang tích cực thúc đẩy việc đưa thủy sản lên vị trí trung tâm trong cuộc cách mạng chăm sóc sức khỏe sắp tới tại Mỹ. Ông nhấn mạnh rằng nguồn thực phẩm từ biển này là chìa khóa nhờ hàm lượng chất béo thấp nhưng lại dồi dào các chất béo lành mạnh thiết yếu cho cơ thể. Quan điểm này không chỉ tập trung vào lợi ích dinh dưỡng mà còn mở ra một tầm nhìn mới về sự bền vững trong lĩnh vực ẩm thực.

Công trình mới nhất của Zimmern, cuốn sách "The Blue Food Cookbook", được đồng chắp bút cùng chuyên gia thủy sản Barton Seaver, không chỉ là một tập hợp các công thức nấu ăn. Cuốn sách này cung cấp hướng dẫn chi tiết về việc tìm nguồn cung ứng bền vững và các kỹ thuật chế biến, bao gồm hơn 145 món ăn sáng tạo. Theo Seaver, cuốn sách được xem là một "kinh thánh về hải sản cho 10 năm tới", trong đó dành hơn 100 trang kiến thức chuyên sâu để giáo dục người đọc và xóa bỏ những quan niệm sai lầm phổ biến, chẳng hạn như lầm tưởng rằng ăn hải sản gây hại cho môi trường.

Để hiện thực hóa tầm nhìn về một chế độ ăn uống lành mạnh và dễ tiếp cận hơn, Zimmern đưa ra những gợi ý thiết thực cho người nội trợ. Ông khuyến khích việc sử dụng hải sản đông lạnh, một lựa chọn ngày càng được nâng cao về chất lượng nhờ công nghệ cấp đông gần thời điểm đánh bắt, giúp đảm bảo sản phẩm tốt hơn và có giá cả phải chăng hơn. Bên cạnh đó, việc kiểm soát khẩu phần ăn cũng được nhấn mạnh; chỉ cần bốn đến năm ounce protein từ biển trong một bữa ăn là đã đủ no và bổ dưỡng, điều này cho thấy thủy sản không đắt đỏ như nhiều người vẫn nghĩ, thậm chí một số loại còn có giá hợp lý hơn thịt bò hay thịt gà.

Thủy sản mang lại vô vàn lợi ích cho cơ thể, vượt xa những gì ta thường thấy. Chúng là nguồn cung cấp protein, vitamin (như Vitamin B-complex, Vitamin D) và khoáng chất dồi dào. Đặc biệt, axit béo omega-3 có trong hải sản được khoa học chứng minh là có khả năng tăng cường sức khỏe tim mạch, giúp giảm nguy cơ đột quỵ và rối loạn nhịp tim. Hơn thế nữa, việc tiêu thụ thường xuyên còn giúp làm dịu các khớp xương bị viêm, giảm độ cứng khớp vào buổi sáng ở những người mắc bệnh viêm khớp dạng thấp.

Bên cạnh những lợi ích về thể chất, hải sản còn hỗ trợ cân bằng trạng thái nội tại. Các nhà khoa học đã chỉ ra rằng omega-3 không chỉ giúp giảm nguy cơ mắc chứng trầm cảm mà còn có khả năng hỗ trợ điều trị tình trạng này, mang lại một cái nhìn tích cực hơn về cuộc sống. Việc lựa chọn thực phẩm từ đại dương, sông hồ một cách có ý thức chính là hành động kiến tạo nên một dòng chảy năng lượng hài hòa và mạnh mẽ hơn cho chính bản thân mình, biến bữa ăn thành một cơ hội để nuôi dưỡng sự vững vàng từ bên trong.