レストランにおける高タンパク質メニューの台頭：健康志向と若年層の需要を背景に

健康志向の高まりを背景に、様々なレストランチェーンでタンパク質を豊富に含むメニューが注目を集めています。スターバックスは一部の米国店舗で、タンパク質強化コールドフォームのテスト販売を行い、コーヒー飲料に約15グラムのタンパク質を追加できるようにしています。また、チキン・フィレ・ビッ​​トやチキン・ブレストなどの高タンパク質オプションを前面に押し出すチェーン店も増加しています。例えば、チキン・フィレ・ビッ​​ト1カップ（約239.6グラム）には約229.2キロカロリーと43.8グラムのタンパク質が含まれています。パンダ・エクスプレスでは、ハニーセサミチキンブレスト1食分（約150グラム）あたり340キロカロリー、16グラムのタンパク質を提供しています。

高タンパク質食への需要は、体重減少薬の人気や、若い世代の健康に対する積極的なアプローチといった要因に後押しされています。米国では2035年までに人口の7％にあたる2400万人が体重管理薬を服用すると予測されており、これは食品関連セクターに長期的な影響を与える可能性があります。若い世代、特にミレニアル世代やGen Zは、健康とウェルネスを食生活の優先事項としており、80%が食品選択において健康上の利点を考慮すると回答しています。彼らはタンパク質だけでなく、食物繊維やプロバイオティクス、アダプトゲンなどの機能性食品にも関心を示しています。このような消費者の動向を受けて、レストラン業界はメニューにこれらの要素を取り入れ、健康志向の顧客層を獲得しようとしています。