Рестораны делают ставку на белок: новые тенденции в меню

В условиях растущего внимания к здоровью рестораны активно пересматривают свои меню, делая акцент на блюдах, богатых белком. Эта тенденция обусловлена спросом потребителей на более здоровый образ жизни, популярностью диет с высоким содержанием белка и влиянием новых препаратов для снижения веса.

Крупные сети, такие как Starbucks, экспериментируют с инновационными продуктами. В некоторых заведениях сети тестируется новый холодный пенный напиток с добавлением белка, который может обогатить напитки примерно на 15 граммов белка без добавления сахара. Chick-fil-A и Panda Express уже давно предлагают разнообразные блюда с высоким содержанием белка. В меню Chick-fil-A представлены такие варианты, как жареная куриная грудка и наггетсы (8-порционные жареные куриные наггетсы содержат 25 г белка, а 12-порционные — 38 г), а также Cool Wrap с 43 г белка. Panda Express предлагает, например, курицу терияки, которая содержит до 41 грамма белка в одной порции, а Grilled Teriyaki Chicken — 33 грамма белка.

Рост популярности белковых диет подпитывается несколькими факторами. Во-первых, широкое распространение препаратов для снижения веса, таких как GLP-1, стимулирует потребителей более осознанно подходить к выбору пищи, отдавая предпочтение продуктам, которые обеспечивают максимальную питательную ценность при меньшем объеме. Исследования показывают, что люди, принимающие такие препараты, чаще выбирают воду, фрукты, овощи и белки, сокращая потребление обработанных продуктов. Во-вторых, молодое поколение, включая миллениалов и поколение Z, проявляет повышенный интерес к здоровью и благополучию, активно ищет информацию о здоровом питании и предпочитает продукты с понятным составом. Этот сдвиг в потребительских предпочтениях заставляет индустрию питания адаптироваться.

Курица продолжает укреплять свои позиции как один из самых популярных источников белка в США. Различные рестораны предлагают широкий ассортимент блюд из курицы, что подчеркивает ее доминирование на рынке. Эта тенденция к увеличению белка в рационе отражает более глубокое стремление людей к поддержанию здоровья и активного образа жизни, делая белковые блюда неотъемлемой частью современной кулинарной культуры.