餐厅纷纷推出高蛋白菜单以迎合健康意识消费者

如今，从咖啡馆到快餐店，各大连锁餐厅都在积极地将高蛋白食品纳入其菜单，以满足日益增长的健康意识消费者的需求。这一趋势反映了消费者对健康生活方式的追求，以及食品行业为适应这一变化而进行的创新。星巴克正在美国部分地区测试其蛋白质强化冷饮奶泡，旨在为冷饮增添约15克蛋白质，且不增加糖分。此举是星巴克“Starting Five”创新计划的一部分，旨在通过精简菜单并引入新产品来重振销售。与此同时，其他知名连锁品牌如Chick-fil-A和Panda Express也在积极推广其现有菜单中的高蛋白选项。Chick-fil-A的烤鸡肉块（8块含有25克蛋白质）和烤鸡肉三明治（约38克蛋白质）是其受欢迎的高蛋白选择。Panda Express则以其照烧鸡肉（每份含36克蛋白质）和黑椒牛肉（每份含19克蛋白质）等菜品吸引注重蛋白质摄入的顾客。

推动这一趋势的因素是多方面的。减肥药物的普及，例如GLP-1类药物，显著影响了消费者的饮食习惯，促使他们减少高热量食品的摄入，并更倾向于选择营养密度更高的食物。一项康奈尔大学的研究表明，使用此类药物的家庭在六个月内食品支出减少了5.5%。此外，年轻一代消费者对健康的日益关注，以及社交媒体上关于健康饮食和健身的讨论，也极大地推动了对高蛋白食品的需求。例如，TikTok上关于茅屋芝士的食谱分享，就带动了其销量的显著增长。食品行业正积极响应这一变化。鸡肉作为美国食品链中的主导地位得到巩固，市场数据显示，2022年至2023年间，家禽销售额增长了1.5%，这得益于消费者对便利性、健康益处和增值产品的偏好。根据明特尔公司的数据，53%的消费者偏爱新鲜白肉部位，而易于准备和高蛋白含量是主要的购买驱动因素。卡吉尔公司2025年的蛋白质概况报告也显示，61%的美国消费者在2024年增加了蛋白质摄入量，远高于2019年的48%。消费者越来越关注标签上的蛋白质含量，57%的消费者在查看营养标签时会检查蛋白质含量。

这种对高蛋白食品的日益增长的需求，促使餐饮业者不断创新，以满足消费者的期望。从咖啡饮品中的蛋白质添加，到快餐店的经典高蛋白菜肴的推广，餐饮业正以前所未有的速度拥抱这一健康饮食的浪潮，为消费者提供更多元化、更营养的选择。