Menu białkowe: Restauracje odpowiadają na rosnące zapotrzebowanie konsumentów

Sieci restauracji coraz śmielej wprowadzają do swojej oferty dania bogate w białko, odpowiadając na rosnące zainteresowanie konsumentów zdrowym odżywianiem. Trend ten jest widoczny w różnych segmentach gastronomii, od kawiarni po punkty szybkiej obsługi. Starbucks testuje w wybranych lokalizacjach w USA piankę proteinową do zimnych napojów, która ma dodawać około 15 gramów białka do napojów bez dodatku cukru. Inne popularne sieci, takie jak Chick-fil-A i Panda Express, podkreślają obecność w swoich menu opcji bogatych w białko, takich jak grillowany kurczak czy dania z piersi kurczaka. Na przykład, Chick-fil-A oferuje 12-częściowe nuggetsy z grilla, które zawierają 38 gramów białka, a także Cool Wrap z grillowanym kurczakiem, który dostarcza 42 gramy białka. Panda Express z kolei chwali się swoim Grilled Teriyaki Chicken, oferującym 36 gramów białka w porcji, a także Balanced Protein Plates, które podkreślają zawartość białka w posiłkach.

Zapotrzebowanie na dietę bogatą w białko jest napędzane przez kilka czynników. Popularność leków na odchudzanie, takich jak te z grupy GLP-1, znacząco wpływa na nawyki żywieniowe konsumentów, którzy często ograniczają spożycie przetworzonej żywności i wybierają bardziej odżywcze opcje. Badania wskazują, że osoby przyjmujące te leki zmniejszają spożycie przetworzonej żywności, słodkich napojów i wypieków, co może prowadzić do spadku popytu na te produkty. Morgan Stanley szacuje, że do 2035 roku spożycie napojów gazowanych, wypieków i słonych przekąsek w USA może spaść o 3%. Jednocześnie, młodsze pokolenia wykazują proaktywne podejście do zdrowia, co przekłada się na wzrost zainteresowania produktami bogatymi w białko. Cargill podaje, że w 2024 roku 61% Amerykanów zwiększyło spożycie białka, w porównaniu do 48% w 2019 roku, doceniając jego smak, korzyści zdrowotne i wartość odżywczą. Kurczak umacnia swoją pozycję jako dominujące źródło białka w amerykańskim łańcuchu żywnościowym, z 87% konsumentów spożywających drób, a świeże części białego mięsa są preferowane przez 53% konsumentów ze względu na łatwość przygotowania i wysoką zawartość białka. Przemysł spożywczy reaguje na te zmiany, wprowadzając nowe produkty i modyfikując istniejące oferty. Firmy dostosowują swoje strategie marketingowe i portfolio produktów, aby sprostać rosnącemu popytowi na zdrowsze opcje. Firmy, które już oferują zdrowsze alternatywy, są w najlepszej pozycji, aby odpowiedzieć na te zmiany. Ten trend pokazuje, jak konsumenci coraz świadomiej podchodzą do tego, co jedzą, szukając produktów, które wspierają ich cele zdrowotne i styl życia.