Street food mondial du printemps : les empanadas détrônent les sandwichs traditionnels

La grande tendance culinaire du printemps 2026 ! Les empanadas, ces petits chaussons latinos, s'imposent désormais face aux éternels sandwichs et burritos dans la restauration de rue, les cafés et même les services de livraison.

Pourquoi cet engouement : il s'agit du format « nomade » idéal pour les balades printanières. Les garnitures phares de ce printemps sont le porc effiloché (carnitas) ou le tempeh épicé au citron vert.

Pratiques, faciles à transporter, croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, elles constituent le parfait exemple de « handheld food » (nourriture que l'on déguste facilement à la main).

Pourquoi les empanadas font fureur en avril 2026

• Leur présence sur les cartes de restaurants a bondi de plus de 7 % l'an dernier, et les experts prévoient une croissance continue.
• La tendance est au fusion (mélange des cuisines) : ces chaussons traditionnels d'Amérique latine se marient désormais aux saveurs asiatiques, coréennes, végétaliennes et contemporaines.
• Délaissant les sandwichs monotones, les consommateurs se tournent vers les empanadas, plus variées, aux textures plus riches et adaptables à tous les régimes alimentaires.

Les garnitures insolites particulièrement populaires en avril 2026

1. Bœuf effiloché + kimchi (shredded beef + kimchi). C'est une fusion coréano-latine inédite. Un bœuf effiloché juteux et épicé (façon birria ou barbacoa) rencontre le piquant du kimchi fermenté. Le résultat est une explosion de saveurs où la profondeur de la viande s'allie à l'acidité et au piquant du kimchi. On y ajoute souvent du fromage ou du chimichurri pour l'équilibre. Pour beaucoup, c'est la « meilleure bouchée épicée de la saison ».
2. Tempeh fumé (smoked tempeh). Voici le grand succès végétalien et végétarien de l'année. Le tempeh (produit à base de soja fermenté) est fumé pour obtenir un goût boisé et charnu avant de servir de garniture. On y ajoute des légumes, des épices, et parfois du fromage ou des sauces. C'est l'option idéale pour ceux qui recherchent un plat consistant sans viande, mais avec du caractère. On appelle déjà ces variantes les « tempenadas ».

Voici d'autres déclinaisons tendance de la saison :

• Bœuf à la mongole
• Poulet jerk au fromage
• Jacquier (vegan) et tomatille
• Les classiques comme le picadillo, mais avec une touche de modernité

Aspect et dégustation

Les empanadas sont généralement frites ou cuites au four jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée et croustillante. Elles se dégustent accompagnées de diverses sauces : chimichurri, salsa, aïoli pimenté ou même gochujang coréen. Leur format tient parfaitement dans une main, sans pour autant sacrifier la générosité de la farce.