Le dessert japonais devenu le roi des réseaux sociaux

Le Shibuya Toast (Honey Toast / Brick Toast) est l’un des desserts japonais les plus instagrammables et spectaculaires, se présentant sous la forme d'une imposante brique de miel qui domine les réseaux sociaux depuis plusieurs années.

De quoi s'agit-il ?

Il s'agit d'un cube de brioche évidé, garni de dés de pain grillés au miel, de glace et de divers sirops.

• On utilise une tranche épaisse (ou une moitié) de brioche, de pain au lait japonais (shokupan) ou de pain de mie — une miche rectangulaire généreuse.
• La mie est découpée au centre, en laissant des parois de 2 à 3 cm pour former une sorte de coffret ou de brique.
• L'intérieur et l'extérieur sont badigeonnés d'un mélange de beurre et de miel, avec parfois l'ajout de sucre et de cannelle.
• Le tout est passé au four jusqu'à obtenir une croûte caramélisée croustillante, tout en préservant un cœur tendre et chaud.
• La mie préalablement retirée est coupée en dés, puis dorée à la poêle ou au four avec du miel jusqu'à ce qu'elle soit croquante.
• La « boîte » est ensuite garnie de ces cubes de pain croustillants, auxquels on ajoute de la glace, de la crème fouettée, des fruits frais, des sirops (chocolat, lait concentré, fruits), des biscuits (Pocky, Oreo), des guimauves ou toute autre gourmandise au choix.
• Enfin, le tout est nappé d'un filet de miel ou de lait concentré supplémentaire.

Le résultat final est une imposante brique chaude et croustillante, renfermant une glace froide et un joyeux désordre sucré. Le contraste des températures et des textures (croquant, moelleux et crémeux) rend ce dessert particulièrement addictif.

Histoire

Ce dessert a vu le jour dans le quartier de Shibuya (Tokyo) dans les années 1980, en plein essor économique. Il s'est popularisé dans les cafés et les bars à karaoké comme douceur nocturne après les soirées. Au fil du temps, il s'est répandu dans toute l'Asie (notamment à Taïwan, en Thaïlande, à Singapour et en Malaisie), avant de conquérir Instagram et TikTok à l'échelle mondiale. Pour les années 2025-2026, il revient en force sur le devant de la scène, de nombreux établissements expérimentant de nouvelles garnitures (glace au matcha, pudding à la banane, caramel au beurre salé, etc.).

Pourquoi un tel succès sur les réseaux sociaux ?

• Son format généreux (pour 2 à 4 personnes).
• Un effet visuel spectaculaire lors du service.
• Un contenu idéal pour la vidéo : le moment où l'on brise la paroi à la cuillère et où tout se mélange.
• Sa polyvalence : il peut être décliné en version fruitée, chocolatée ou même avec des touches fromagères.