তুরস্কের শতবর্ষীরা দীর্ঘায়ুর রহস্য হিসেবে দই ও কর্মঠ জীবনযাত্রার ওপর জোর দিচ্ছেন

তুরস্কের দুই শতবর্ষী নাগরিক, ১১০ বছর বয়সী শেমসি কিলিক এবং ১০৬ বছর বয়সী দুদু কান্দান, তাদের দীর্ঘ ও সুস্থ জীবনের কৃতিত্ব দিয়েছেন নির্দিষ্ট জীবনযাত্রার অভ্যাসের ওপর। এই দুই প্রবীণের দর্শনে প্রাকৃতিক পুষ্টির ওপর গুরুত্বারোপ করা হয়েছে, বিশেষত নিয়মিত দই (Yogurt) গ্রহণের ওপর। কান্দান, যিনি ১৯২০ সালে জন্মগ্রহণ করেন, খাদ্যে পরিমিতিবোধ বজায় রেখে প্রচুর পরিমাণে সবুজ শাকসবজি দইয়ের সঙ্গে গ্রহণ করেন। অন্যদিকে, কিলিক তরুণ প্রজন্মকে প্রচুর পরিমাণে দই, মাখন খাওয়া এবং কর্মক্ষেত্রে সক্রিয় থাকার পরামর্শ দেন। উভয় প্রবীণই সিদ্ধান্তে এসেছেন যে, উন্নত বয়সে পৌঁছানোর জন্য প্রাকৃতিক খাদ্যাভ্যাস ও সক্রিয় জীবনধারা অপরিহার্য।

গবেষণায় দেখা গেছে যে, সাধারণ, চিনিবিহীন দই একটি সুস্থ অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমকে সমর্থন করে, যা প্রদাহ কমাতে এবং সামগ্রিক সুস্থতা বৃদ্ধিতে সহায়ক হতে পারে। তুরস্কের দীর্ঘজীবী ব্যক্তিদের ওপর পরিচালিত একটি গবেষণায় উঠে এসেছে যে, তাদের ৯৬ শতাংশ ব্যক্তি দীর্ঘ ৩০ বছর বা তার বেশি সময় ধরে খুব কম মাংস বা প্রাণীজ চর্বিযুক্ত সাধারণ খাদ্য গ্রহণ করেছেন, যা নিয়ন্ত্রণ গোষ্ঠীর মাত্র ৪২ শতাংশের তুলনায় অনেক বেশি। এই দীর্ঘজীবী তুর্কিদের অনেকেই তাদের দীর্ঘায়ুর কারণ হিসেবে দই, বুলগুর (এক ধরণের গম শস্য) এবং শাকসবজির ওপর নির্ভরশীল সাধারণ খাদ্যের কথা উল্লেখ করেছেন। এই খাদ্যাভ্যাস ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য তালিকার অনুরূপ, যা হৃদরোগ, টাইপ ২ ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সারের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধে সম্ভাব্য উপকারী প্রভাব ফেলে বলে ইঙ্গিত দেওয়া হয়েছে।

শারীরিক কার্যকলাপের ক্ষেত্রেও এই প্রবীণদের মধ্যে মিল লক্ষ্য করা যায়। কিলিক সক্রিয় থাকার গুরুত্ব তুলে ধরেছেন, যা দীর্ঘায়ুর জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ আচরণগত উপাদান হিসেবে চিহ্নিত। তুরস্কের দীর্ঘজীবী ব্যক্তিদের সাথে যুক্ত অন্যান্য শারীরিক কারণগুলির মধ্যে রয়েছে স্বাভাবিক উচ্চতা ও ওজন এবং জোরালো শারীরিক কার্যকলাপ। অন্যদিকে, খাদ্যাভ্যাসের ক্ষেত্রে, অতিরিক্ত খাদ্য গ্রহণ এবং প্রাণীজ চর্বি সমৃদ্ধ খাবার দীর্ঘায়ু হ্রাস করতে পারে বলে তত্ত্বগুলি সমর্থন করে। এই প্রবীণদের জীবনধারা প্রমাণ করে যে, খাদ্যের গুণমান এবং দৈনন্দিন গতিশীলতা উন্নত স্বাস্থ্যের ভিত্তি তৈরি করে।

দইয়ের গুরুত্ব আন্তর্জাতিকভাবেও স্বীকৃত। সম্প্রতি স্পেনের সবচেয়ে বয়স্ক ব্যক্তি মারিয়া ব্রানিয়াস মোরেরার (যিনি ১১৭ বছর বেঁচে ছিলেন) জীবন নিয়ে গবেষণায় দেখা গেছে যে, তার অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমে বাইফিডোব্যাকটেরিয়া (Bifidobacteria) নামক উপকারী ব্যাকটেরিয়ার উচ্চ মাত্রা ছিল, যা দই সেবনের মাধ্যমে বৃদ্ধি পেতে পারে। গবেষকরা বিশ্বাস করেন যে অন্ত্রের বাস্তুতন্ত্রের পরিবর্তনের মাধ্যমে দই সেবন তার সুস্বাস্থ্য এবং উন্নত বয়সে অবদান রাখতে পারে। মোরেরার ক্ষেত্রে, তিনি চিনি ছাড়া সাধারণ দই খেতেন, যা দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে, যা বার্ধক্য এবং রোগের অন্যতম প্রধান কারণ। এই পর্যবেক্ষণগুলি শেমসি কিলিক এবং দুদু কান্দানের দই-কেন্দ্রিক জীবনযাত্রার দর্শনের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।

তুরস্কের খাদ্যাভ্যাস ঐতিহাসিকভাবেই সরলতার ওপর জোর দিয়েছে; একাদশ শতাব্দীতেও তুর্কিদের মধ্যে টক দই এবং অন্যান্য টক খাবারের প্রচলন ছিল, এবং তারা দুগ্ধজাত পণ্য যেমন দুধ, বাটারমিল্ক, পনির এবং কুমিসকে দৈনন্দিন রান্নায় অন্তর্ভুক্ত করেছিল। কিলিক এবং কান্দানের মতো প্রবীণদের অভিজ্ঞতা কেবল ব্যক্তিগত সাফল্যের গল্প নয়, বরং এটি প্রাকৃতিক, অপরিশোধিত খাদ্য এবং শারীরিক সক্রিয়তার মাধ্যমে স্বাস্থ্যকর বার্ধক্যের বৈজ্ঞানিক ধারণার সাথেও মিলে যায়। তাদের জীবনযাত্রা নির্দেশ করে যে, জেনেটিক্স এবং জীবনযাত্রার অভ্যাসের মিশ্রণই চরম দীর্ঘায়ুর চাবিকাঠি, যেখানে জীবনযাত্রার অভ্যাস প্রায় অর্ধেক ভূমিকা পালন করতে পারে।