中國權威研究：極高齡純素飲食者百歲存活率顯著降低

一項由中國復旦大學團隊主導的長期追蹤研究，針對中國超高齡族群的飲食模式與百歲存活率進行分析，揭示了在邁向極長壽的過程中，飲食選擇的複雜性。該研究追蹤了5,203名80歲以上的長者長達20年，結果顯示，嚴格遵循純素飲食（Vegan）的長者，其活到百歲的機率比雜食者顯著降低了近三成，此發現對傳統養生觀念構成重要啟示。

這項發表於《美國臨床營養學雜誌》的研究，是基於中國老年健康長壽調查（CLHLS）的數據，分析了1998年至2018年間的資料。研究將參與者依據動物性食物攝取情況分為雜食者、魚素者、蛋奶素者及純素食者。數據明確指出，相較於雜食者，所有素食者成為百歲老人的可能性降低了19%，其中純素食者下降幅度最大，達29%。然而，魚素者與蛋奶素者雖有下降趨勢，但未達統計學上的顯著差異。

研究團隊進一步分析，這種負面關聯性在體重偏輕（身體質量指數BMI低於18.5 kg/m²）的參與者身上尤為顯著，暗示營養密度與關鍵營養素的攝取不足是核心問題。隨著年齡增長，身體代謝能力下降、食慾減退，維持肌肉質量和器官功能成為首要任務。純素飲食可能導致優質蛋白質、維生素B12等關鍵營養素攝取不足，而這些是抵抗老年肌少症（Sarcopenia）和維持神經功能所必需的。

研究結果強調，對於步入九十歲的長者，飲食規劃的重點應轉向預防營養不良，確保足夠的蛋白質、鈣質和維生素D攝取，以支持身體的物理韌性。研究團隊指出，未來的長壽營養策略應著重於「營養多樣性」與「密度」，審慎的食物選擇，可能包含適量的動物性產品，以確保關鍵營養素的穩定供應，使長壽成為有品質的生命延續。