Pasqal и True Nexus начинают квантовое моделирование функциональности пищевых белков

Компания Pasqal, специализирующаяся на квантовых вычислениях, и True Nexus, поставщик функциональных ингредиентов, заключили стратегическое партнерство для проведения глубокого моделирования критически важных характеристик белков в пищевых системах. Это сотрудничество переводит разработку ингредиентов от эмпирических методов к подходу, основанному на высокоточном дизайне с использованием квантовых технологий.

Основной целью проекта является точное прогнозирование таких свойств, как текстура и способность к гелеобразованию, с помощью передовых квантовых вычислений. В рамках инициативы разрабатывается первая в своем роде полностью векторизованная, динамическая трехмерная модель процесса гелеобразования белка. Подобные инструменты моделирования позволяют производителям и исследователям предвидеть поведение белковых структур с высокой детализацией, что обещает оптимизацию процессов и снижение затрат в пищевой промышленности, где традиционно преобладал метод проб и ошибок.

Итоговая эталонная модель, полученная в результате этих вычислений, послужит методологической основой для ряда промышленных приложений. Она сможет направлять усилия по селекции семян для улучшения белкового состава, а также оптимизировать процессы прецизионной ферментации для устойчивого производства белка. В контексте растущего мирового спроса на продовольствие, который, по прогнозам, увеличится на 60% к 2050 году, такие технологии приобретают критическое значение для обеспечения продовольственной безопасности.

Партнерство с True Nexus, компанией, поставляющей натуральные функциональные ингредиенты, включая заменители сахара и эмульгаторы, производителям в США, Великобритании и Австралии, подчеркивает прикладную направленность проекта. Синергия между квантовой физикой и пищевыми технологиями призвана решить актуальные задачи формулировщиков, такие как продление срока годности, контроль активности воды и улучшение текстуры продуктов.

Квантовые вычисления, в отличие от классических, позволяют моделировать сложные молекулярные взаимодействия на фундаментальном уровне. Pasqal использует архитектуру на основе нейтральных атомов, которая функционирует при комнатной температуре, в отличие от криогенных систем, и уже сотрудничает с более чем 40 глобальными клиентами в секторах логистики и финансов. Интеграция этой технологии в пищевой сектор демонстрирует расширение сферы применения квантовых вычислений на задачи, связанные с повышением устойчивости и эффективности производства белка, что соответствует глобальной повестке устойчивого развития до 2030 года.