Consumo de Pasta en Italia: Auge de Especialidades y Ajuste en el Gasto Familiar

La pasta de sémola continúa siendo un elemento central en la dieta doméstica italiana, con una penetración del 96,8% de los hogares adquiriéndola al menos una vez al año. A pesar de esta presencia masiva, el patrón de compra muestra una tendencia hacia una mayor frecuencia de adquisición, aunque el gasto medio anual por unidad familiar se ha contraído a cerca de 49 euros, lo que implica una reducción del 5,8% en comparación con el año anterior, reflejando una moderación en el gasto por parte de los consumidores.

Un cambio estructural notable se observa en la preferencia por la especialización del producto. Los formatos no convencionales han alcanzado un índice de penetración del 76%, superando el 74,8% registrado en 2024, según datos del panel de consumidores de YouGov Shopper, que monitoriza a aproximadamente 17.000 familias representativas del total de 26 millones de núcleos italianos. Esta diversificación responde a una búsqueda consciente de bienestar y variedad nutricional, impulsando la demanda de opciones que se extienden más allá del formato tradicional de grano duro.

Dentro de esta tendencia hacia la especialización, la pasta elaborada a partir de fuentes vegetales, como legumbres y cereales alternativos, está experimentando una adopción acelerada, con un incremento interanual del 23% en su base de usuarios. Este crecimiento se alinea con una tendencia más amplia hacia una alimentación saludable, evidenciada también por el aumento del 5% en la adopción de pasta integral y un 7,2% en las variedades sin gluten. Los consumidores de entre 45 y 54 años con hijos adolescentes muestran una atención superior a la media en las certificaciones y propiedades de estos productos especializados.

El mercado sigue dominado por Barilla, que mantiene el liderazgo en penetración con un 61,3% y una frecuencia de compra de 6,4 veces, según análisis recientes. Pese a la innovación en ingredientes alternativos y formatos funcionales, la preferencia por la pasta tradicional de sémola se mantiene, transformando el producto de una simple comida reconfortante a un componente que también apoya objetivos de salud, sin menoscabar su valor cultural. El sector agroalimentario italiano, líder mundial en producción con cerca de 3,6 millones de toneladas anuales, se ve impactado por esta evolución.

Este giro hacia la salud y la especialización se desarrolla en un contexto económico donde la presión inflacionaria modula las decisiones de compra, como lo demuestra la leve disminución del gasto medio familiar a pesar del aumento en la frecuencia de compra. Si bien los cereales y derivados son consumidos por el 99% de la población italiana, la ingesta de legumbres se mantiene baja, con un promedio diario de solo 9 gramos, muy por debajo de las porciones recomendadas. Por lo tanto, la diversificación de la oferta de pasta satisface nichos dietéticos específicos y promueve un consumo más consciente y variado dentro del hogar.