Người tiêu dùng Ý chuyển dịch mạnh sang mì ống chuyên biệt và lành mạnh hơn

Mì ống, hay pasta, vẫn là mặt hàng thiết yếu trong các hộ gia đình Ý, với 96,8% số hộ mua mì semolina hàng năm. Mặc dù tần suất mua sắm có tăng nhẹ, chi tiêu trung bình hàng năm của các gia đình Ý cho mặt hàng này lại giảm xuống, phản ánh sự cân nhắc trong chi tiêu tiêu dùng hàng ngày ngay cả với các thực phẩm cơ bản.

Trong khi mì ống truyền thống làm từ lúa mì cứng vẫn chiếm ưu thế, thị trường đang có sự dịch chuyển rõ rệt sang các định dạng mì ống chuyên biệt, hiện đã thâm nhập vào 76% số hộ gia đình. Xu hướng này cho thấy người tiêu dùng Ý đang tìm kiếm sự đa dạng và các sản phẩm đáp ứng nhu cầu cụ thể hơn là chỉ mua các loại cơ bản. Sự thay đổi sở thích này diễn ra trong bối cảnh thị trường mì ống toàn cầu được dự báo sẽ đạt Tốc độ Tăng trưởng kép hàng năm (CAGR) là 4,11% trong giai đoạn 2024 - 2029, với Châu Âu là thị trường lớn nhất.

Đáng chú ý nhất là sự gia tăng áp đảo trong việc áp dụng mì ống làm từ thực vật, với mức tăng trưởng 23% trong mức độ chấp nhận của người tiêu dùng. Các sản phẩm này, thường được chế biến từ các loại đậu và ngũ cốc, đang thu hút sự quan tâm lớn từ những người tiêu dùng có ý thức về sức khỏe, phù hợp với xu hướng chung đặt chất xơ làm trọng tâm dinh dưỡng. Song song đó, mì ống nguyên cám và mì không chứa gluten cũng đang thu hút sự chú ý ngày càng tăng do các quyết định dinh dưỡng có chủ đích.

Để đáp ứng nhu cầu về các lựa chọn lành mạnh hơn, người tiêu dùng sẵn sàng thay thế các món ăn truyền thống bằng các sản phẩm như mì làm từ bí đao spaghetti hoặc rau xoắn ốc, dù mì ống vẫn là một phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của người Ý, với mức tiêu thụ trung bình khoảng 23 kg mỗi người mỗi năm. Sự đa dạng ẩm thực Ý, với hơn 350 loại mì khác nhau, từ Emilia-Romagna đến Campania, cho thấy sự phong phú về hình dạng và nguyên liệu. Sự phát triển trong nhận thức tiêu dùng này cho thấy người Ý đang cân bằng giữa truyền thống và nhu cầu dinh dưỡng hiện đại.