स्लो फूड लूनिगाना ने विचारशील मदिरापान और बार संस्कृति को बढ़ावा देने की पहल शुरू की

स्लो फूड लूनिगाना लूनिपुआ ने बार संस्कृति और मिक्सोलॉजी की कला पर केंद्रित एक महत्वपूर्ण श्रृंखला का शुभारंभ किया है। यह पहल व्यापक स्लो फूड दर्शन के अनुरूप है, जिसकी स्थापना 1989 में कार्लो पेट्रिनी द्वारा इटली में की गई थी, जिसका उद्देश्य आधुनिक 'फास्ट लाइफ' के विपरीत उपभोग की गति को धीमा करना और गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करना है। परियोजना सामग्री, तकनीक और कच्चे माल पर जोर देती है, जिसका लक्ष्य बार को क्षणभंगुर रुझानों से परे एक सांस्कृतिक स्थान के रूप में स्थापित करना है।

स्लो फूड आंदोलन का मूल दर्शन 'अच्छा, स्वच्छ और निष्पक्ष' भोजन है, जो स्थानीय पाक परंपराओं का जश्न मनाता है और खाद्य प्रणालियों के सामाजिक-सांस्कृतिक आयामों को पहचानता है। इस पहल का मुख्य उद्देश्य 'अच्छी तरह से पीना' को बढ़ावा देना है, जो केवल मात्रा के बजाय गुणवत्ता और ज्ञान को महत्व देता है। यह दृष्टिकोण इतालवी पीने की संस्कृति के साथ मेल खाता है, जहाँ शराब को सामाजिक मेलजोल और भोजन के पूरक के रूप में देखा जाता है, न कि केवल नशे के साधन के रूप में; इतालवी संस्कृति में अत्यधिक मदिरापान को आमतौर पर खराब शिष्टाचार माना जाता है।

स्लो फूड लूनिगाना लूनिपुआ इस दर्शन को पेय पदार्थों तक विस्तारित कर रहा है, जिसमें क्लासिक और क्षेत्रीय कॉकटेल व्याख्याओं में स्थानीय उत्पादों पर प्रकाश डाला गया है। यह स्थानीय कारीगरों और क्षेत्रीय विशिष्टताओं के संरक्षण के स्लो फूड के व्यापक लक्ष्य के साथ संरेखित है, जैसा कि उनके लूनिगाना अर्थ मार्केट्स में देखा जाता है, जहाँ पोंट्रेमोली टेस्टारोलो और मारोका डी कैसोला जैसे उत्पाद प्रदर्शित होते हैं। खाद्य विशेषज्ञ क्रिस्टीना रेनी के अनुसार, स्लो फूड दर्शन स्वाद के माध्यम से सामग्री को समझने और बैठने और आनंद लेने के लिए समय निकालने के बारे में है, साथ ही गुणवत्ता को अधिक समावेशी और सुलभ बनाने के बारे में है।

बार संस्कृति पर यह ध्यान केंद्रित करना इस विचार को पेय पदार्थों तक ले जाता है कि वे केवल उपभोग की वस्तुएं नहीं हैं, बल्कि सामाजिक अनुष्ठान का हिस्सा हैं, जो इतालवी 'एपेरिटिवो' परंपरा के समान है, जो बातचीत और संबंध बनाने पर जोर देता है। फेडरविनी के अध्यक्ष जियाकोमोपोंटी जैसे उद्योग के नेताओं ने भी जिम्मेदारी, संयम और गुणवत्ता को इतालवी जीवन शैली का केंद्र बताया है, जो शराब पर प्रतिबंध के बजाय शिक्षा और संवाद का समर्थन करते हैं।

लूनिगाना क्षेत्र, जो एक ऐतिहासिक सीमा भूमि है, अपनी गैस्ट्रोनॉमी में सदियों पुराने संदूषण को संरक्षित करता है, और स्लो फूड पहल इस विरासत को आधुनिक पेय कला में एकीकृत करने का प्रयास करती है। यह पहल स्थानीय उत्पादों को बढ़ावा देने के लिए स्लो फूड प्रसीडिया जैसे उपकरणों का उपयोग करती है, जिसमें ज़ेरी का मेमना और कैसोला की मारोका शामिल हैं, जो क्षेत्र की पाक विविधता को दर्शाते हैं। बार को एक सांस्कृतिक केंद्र के रूप में स्थापित करने का लक्ष्य, जो सामग्री की उत्पत्ति और तैयारी की कला पर ध्यान केंद्रित करता है, स्लो फूड के 'अच्छा, स्वच्छ और निष्पक्ष' सिद्धांतों का विस्तार है, जो स्थिरता और कारीगर उत्पादन का समर्थन करता है।