Волоські горіхи: Нутрієнтний профіль та роль у підтримці здорового старіння

Останні наукові дослідження підтверджують значну роль волоських горіхів у підтримці здоров'я та протидії віковим змінам. Цей продукт, поширений в Україні, визнається цінним джерелом нутрієнтів для довголіття, демонструючи переваги перед іншими горіхами, такими як мигдаль чи фундук, за певними показниками.

Унікальність волоських горіхів полягає у їхньому нутрієнтному складі, зокрема, вони є значним рослинним джерелом альфа-ліноленової кислоти (АЛК), форми омега-3 жирних кислот. Чверть склянки горіхів, що еквівалентно приблизно 14 половинкам, містить 2,5 грама АЛК, що є найвищим показником серед усіх горіхів. Ця ж порція також забезпечує організм 2 грамами клітковини та 4 грамами рослинного білка. Дієтологиня Мелісса Джегер з MyFitnessPal зазначає, що одна унція горіхів постачає білок, клітковину та магній.

Регулярне споживання волоських горіхів корелює зі зниженням ризику розвитку серцево-судинних патологій, депресивних станів та цукрового діабету. Поліненасичені жирні кислоти, зокрема омега-3, виявляють протизапальні властивості, що може зменшувати запалення, пов'язане з підвищеним ризиком хвороб серця. Дослідження, зокрема Nurses' Health Study, опубліковане у Journal of Aging Research, виявило, що жінки, які споживали щонайменше дві порції горіхів на тиждень, мали на 20% вищу ймовірність бути класифікованими як здорові люди похилого віку.

Крім кардіоваскулярної системи, волоські горіхи позитивно впливають на когнітивні функції та психічне здоров'я. Наявність омега-3, вітамінів групи В, магнію та антиоксидантів стимулює нейропластичність та покращує мозкове кровопостачання, що сприяє покращенню пам'яті та концентрації уваги. Для підтримки нервової системи також важливі магній та амінокислота триптофан, які можуть позитивно впливати на настрій.

Експерти рекомендують для підтримки здоров'я серця, кишківника та мозку щоденне споживання у межах 30 до 60 грамів. Для дорослої людини загальноприйнятою добовою нормою є 7-10 штук, що забезпечує необхідні поживні речовини, враховуючи, що 100 грамів містять 654 кКал. Волоські горіхи також підтримують здоров'я кишківника, сприяючи розмноженню корисних бактерій, а калій та магній у їхньому складі допомагають знижувати підвищений артеріальний тиск через розслаблення судин.

Україна є значним гравцем на світовому ринку, посідаючи четверте місце у світі за виробництвом грецького горіха, з прогнозованим обсягом близько 101 тисячі тонн у 2024-2025 роках. Проте, сектор значною мірою залежить від приватних домогосподарств, а не від промислових плантацій. Водночас, особам із захворюваннями нирок на пізніх стадіях або тим, хто перебуває на діалізі, може знадобитися обмежити споживання через вміст певних мінералів.