Дієтичні нітрати та вітамін К: роль у підтримці судинної еластичності

Сучасні нутриціологічні дослідження послідовно підтверджують, що збільшення споживання овочів у раціоні корелює зі зниженням ризику розвитку серцево-судинних патологій. Аналіз восьми досліджень виявив, що зростання споживання листової зелені асоціюється зі зниженням захворюваності на серцево-судинні хвороби на 16 відсотків. Особлива увага науковців прикута до листових овочів, таких як шпинат та капуста, через їхню високу концентрацію дієтичних нітратів.

Ці сполуки є прекурсорами оксиду азоту (NO), який відіграє критичну роль у регуляції судинного тонусу та сприяє зниженню артеріального тиску. Оксид азоту також бере участь у пригніченні агрегації тромбоцитів та регуляції проліферації гладеньком'язових клітин судинної стінки. Крім того, зелені овочі, зокрема брюссельська капуста, можуть забезпечувати до 2,5 разів більше добової норми вітаміну К за одну порцію. Вітамін К є життєво необхідним для запобігання кальцифікації артерій, ключового фактора у розвитку атеросклерозу.

Вітамін К2 активує матриксний Gla-протеїн (MGP), який безпосередньо перешкоджає відкладенню солей кальцію у стінках судин, спрямовуючи його до кісткової тканини. Дорослі чоловіки потребують щонайменше 120 мікрограмів вітаміну К щодня, тоді як жінкам рекомендовано 90 мкг. Хрестоцвіті овочі, до яких належать броколі та капуста, окрім нітратів, постачають організм клітковиною та потужними антиоксидантами, що сприяють підтримці здорового рівня холестерину.

Особливе місце в цьому контексті посідає буряк, який відомий своєю здатністю ефективно конвертувати харчові нітрати у біодоступний оксид азоту. Це покращує загальну функцію артерій, сприяє розширенню судин та знижує систолічний артеріальний тиск. Буряк також багатий на беталаїни, які мають протизапальні властивості, зменшуючи запалення у судинному руслі. Крім того, буряк є джерелом заліза, магнію та фолієвої кислоти, покращуючи обмін речовин та роботу кровотворення.

Фахівці наголошують, що максимальна кардіопротекторна дія досягається завдяки комплексному споживанню, а не лише акценту на одній групі продуктів. Різноманітність у раціоні, що включає зелень, хрестоцвіті та коренеплоди, забезпечує синергетичний ефект від взаємодії нітратів, вітаміну К та антиоксидантів. Такий багатовекторний нутрієнтний підхід є основою для довготривалого підтримання судинної еластичності та загального серцево-судинного благополуччя.