名廚 Manu Feildel 近日透過一段廣受歡迎的影片，分享了他製作完美煎蛋的獨門技巧，旨在讓家庭廚師也能在家輕鬆複製出餐廳級的美味。這段影片已吸引超過 497,100 次觀看，獲得 15,800 個讚和 268 則留言，顯示出大眾對完美煎蛋的濃厚興趣。
Feildel 強調，製作完美煎蛋的關鍵在於使用鑄鐵鍋，並以中火加熱，同時加入適量的油和奶油。他解釋：「油帶來熱度，奶油帶來風味。」當鍋中的油和奶油開始冒泡時，便可將雞蛋逐一打入鍋中。他建議在打入雞蛋後，輕輕撥動蛋白，確保其均勻受熱凝固，同時讓蛋黃保持誘人的流動感。這種油與奶油的組合不僅能防止雞蛋沾鍋，更能增添豐富的層次感。
Feildel 的方法特別之處在於他對火候的精準掌握。他指出，雖然有些人會蓋上鍋蓋以確保蛋黃完全凝固，但他個人偏好讓蛋白邊緣產生酥脆感，同時保留流動的蛋黃。這種對質地的追求，正是他技巧的精髓所在。影片中，Feildel 的煎蛋技巧獲得許多網友讚譽，但也有人幽默地表示，如此豐盛的奶油用量讓他們對健康感到擔憂。
鑄鐵鍋因其優異的蓄熱性和均勻導熱的特性，被認為是煎蛋的理想選擇，許多烹飪專家也推薦使用。雖然鑄鐵鍋的保養可能需要一些技巧，但掌握得當，它能提供絕佳的不沾效果，讓煎蛋輕鬆滑動。Feildel 的這項技巧證明了，即使是看似簡單的家常菜，也能透過精準的技巧和對食材的理解，昇華為令人驚豔的美食體驗，將日常的早餐時光轉化為充滿儀式感的美好享受。