西班牙名廚 Dabiz Muñoz 以其前衛且充滿實驗性的烹飪風格聞名於世，他將一道經典的家常美食——炸雞翅——提升至全新的藝術層次。Muñoz 的獨特之處在於他對細節的極致追求，透過創新的烹飪手法，為食客帶來前所未有的味蕾享受。
Muñoz 的炸雞翅秘訣在於其獨特的預處理步驟：先將雞翅進行蒸煮，這不僅有助於骨肉分離，更為後續的酥炸過程奠定完美基礎，確保內部肉質鮮嫩多汁。這種先蒸後炸的工藝，是為了達成外酥內軟的口感黃金比例，讓每一口都充滿驚喜。他所調製的醬汁更是畫龍點睛之筆，以 XO 醬為基底，巧妙融合了糖漬檸檬皮的香甜，創造出一種層次豐富、帶有柑橘香氣的甜辣風味。
這道招牌雞翅的搭配也同樣講究。Muñoz 精心製作了以雪莉酒醋（amontillado wine）和雞高湯烹煮的炒飯，並佐以西班牙伊比利亞臘腸（Iberian chorizo），為整道菜餚增添了濃郁的風味和豐富的口感。這種將傳統元素與現代烹飪技巧結合的方式，體現了 Muñoz 在料理上的大膽與創意。
Muñoz 的烹飪哲學與當前餐飲界「現代化舒適食物」（modernized comfort food）的趨勢不謀而合。越來越多的廚師開始回溯經典，並運用精湛的技藝和全球化的食材，為人們熟悉的家常菜注入新的生命力。從酥脆的炸雞到各式湯品，這些經典菜餚正透過創新的呈現方式，滿足現代消費者對美味與質感的雙重追求。這種將懷舊情感與前衛創意巧妙融合的料理方式，正引領著餐飲業的革新浪潮，讓熟悉的味道煥發出令人耳目一新的光彩。
Dabiz Muñoz 的炸雞翅不僅是一道菜，更是一種烹飪藝術的展現。他透過對食材的深刻理解和對烹飪技巧的精準掌握，將一道大眾化的街頭小吃轉化為精緻的餐桌藝術品，證明了即使是最平凡的食物，也能在創意與熱情的加持下，綻放出耀眼的光芒，成為引領美食潮流的指標。