Çılbır, також відомі як турецькі яйця, набувають популярності в празьких кав'ярнях, де їх подають як яйце пашот на часниковому йогурті, полите гарячим маслом з паприкою.
У Стамбулі запити про "çılbır" серед місцевих жителів дали неоднозначні результати. Дехто про це не чув, інші згадували це як яєчну страву з дитинства.
Шеф-кухар Недім з ресторану Mivan в Стамбулі готує çılbır за рецептом своєї бабусі з Кіліса. Він починає з приготування яєць пашот і підготовки основи з густого турецького йогурту.
Потім він розтоплює вершкове масло в невеликій латунній тарілці, додаючи турецькі пластівці червоного перцю. Страва складається з гарячих яєць пашот на холодному йогурті, политих гарячим маслом з паприкою.
Çılbır вважалися здоровим і поживним сніданком для османських принцес.