Тривалий час цільне молоко асоціювалося з ризиками для здоров'я серця через вміст насичених жирів. Однак новітні дослідження пропонують більш зважений погляд на його споживання, ставлячи під сумнів категоричні рекомендації щодо його уникнення.
Сучасні наукові дані вказують на те, що акцент зміщується з простого вибору між цільним та знежиреним молоком на загальну якість раціону. Експерти, такі як Даріуш Мозаффаріан, директор Інституту харчування Університету Тафтса, наголошують на важливості включення до меню ферментованих молочних продуктів, таких як йогурт та кефір, які відомі своїм позитивним впливом на мікрофлору кишківника та загальне самопочуття. Ці продукти, завдяки процесу ферментації, стають легше засвоюваними і можуть сприяти зменшенню запальних процесів в організмі. Крім того, розглядаються рослинні альтернативи, такі як мигдальне, вівсяне чи соєве молоко, як доповнення до раціону, що може забезпечити організм необхідними поживними речовинами.
Ключовим фактором у підтримці здоров'я серцево-судинної системи виявляється не стільки вміст жиру в молоці, скільки загальна структура харчування. Помірне споживання цільного молока, як частина збалансованої дієти, може не мати суттєвого негативного впливу на стан серця. Дослідження, проведені серед великих груп населення, показують, що загальний харчовий патерн, який включає різноманітні продукти, є більш значущим для здоров'я, ніж ізольовані компоненти. Крім того, мета-аналіз 2020 року свідчить, що діти, які вживають цільне молоко, мають нижчий ризик надмірної ваги порівняно з дітьми, які вживають знежирене молоко. Наприклад, дослідження, опубліковане в European Heart Journal у 2019 році, виявило, що вживання молочних продуктів загалом може бути пов'язане зі зниженням ризику серцево-судинних захворювань, особливо якщо це ферментовані молочні продукти, такі як йогурт та сир, які можуть навіть знижувати ризик інсульту та серцевих захворювань.
Історично молоко відігравало значну роль у культурі, символізуючи достаток та здоров'я. Навіть у давнину цінувалася його поживна цінність. Сьогодні, коли ми переосмислюємо його місце в сучасному харчуванні, важливо враховувати як новітні наукові дані, так і ширший контекст нашого раціону. Це запрошує до більш усвідомленого підходу до вибору продуктів, де кожен елемент харчування розглядається як частина цілісної картини добробуту.