Паста, всесвітньо улюблений основний продукт харчування, пропонує безліч кулінарних можливостей з різноманітними соусами, салатами та м'ясом. Однак поширені помилки можуть зіпсувати кінцевий результат. Шеф-кухар Лоренцо Боні з Barilla наголошує на важливості правильної техніки для досягнення ідеальної пасти у 2025 році.
Поширена помилка - залишати зварену пасту в друшляку, поки готується соус. За словами шеф-кухаря Боні, це може негативно вплинути на страву. Крохмальна вода, що прилипає до свіжозвареної пасти, необхідна для зв'язування соусу, покращуючи як текстуру, так і смак. Якщо дати пасті постояти, ця цінна вода випарується, що призведе до липкої та сухої пасти.
Професійні кухарі рекомендують синхронізувати приготування пасти з приготуванням соусу. Перекладання пасти безпосередньо в соус забезпечує кремову консистенцію. Шеф-кухар Боні радить трохи недоварювати пасту і доводити її до готовності в соусі, що забезпечує оптимальне насичення смаком і ідеальну текстуру 'аль денте'. Не забудьте зберегти чашку води з-під пасти перед зливанням; ця крохмалиста рідка золото може загустити та збагатити соус, додавши ложку-дві на останньому етапі приготування, щоб покращити страву.