日本音響大廠 Onkyo 股份有限公司（Onkyo Corporation）憑藉其在聲學領域的深厚造詣，大膽跨足餐飲界，推出名為「Matured by Onkyo」的創新概念，旨在透過聲音的力量，提升食品的熟成風味。
此次，Onkyo 與 Anderskretch、de nuance 以及吉村酒造（Yoshikura Sake Brewery）攜手合作，共同打造出一款名為「Né-ro-zake」（日文讀音為 Yui-ne）的日式清酒。這款清酒的獨特之處在於，在發酵過程中，酒缸會透過特製的聲波產生裝置，接收日本歌手福原美穗（Miho Fukuhara）的音樂。科學研究證實，特定的聲波能夠影響酵母的發酵過程，進而改變發酵成分的比例，對風味產生影響。Onkyo 在此項技術上已取得專利，顯示其在聲學應用於食品產業的決心。
這款「Né-ro-zake」預計於 2025 年 10 月 5 日的活動上進行首次預覽發表，隨後將於 de nuance 的線上商店「Otoiro Sake Online Shop」正式販售。此舉不僅是 Onkyo 在多元化發展上的重要一步，也為日本清酒產業注入了新的活力。近年來，日本清酒市場正經歷轉型，年輕一代對清酒的興趣日益濃厚，同時全球對日本精緻飲食文化的接受度也持續提高，為這類創新產品提供了廣闊的市場空間。
Onkyo 的這項創新，也呼應了食品與飲料產業中科技應用的趨勢。從人工智慧到物聯網，科技正被廣泛應用於產品開發、供應鏈優化及消費者體驗的提升。透過聲音振動來影響發酵過程，不僅是一項技術突破，更是一種將傳統工藝與現代科技巧妙結合的典範，為食品的風味開發帶來了全新的可能性。這項技術的潛力，也可能擴展到其他發酵食品的領域，例如歐洲專利 EP0477774B1 中就曾提及利用振動來增強麵包、起司和優格等發酵食品的風味。Onkyo 的研究也與東京農業大學進行了聯合研發，旨在科學驗證「音樂釀造」的可能性。