發酵食物幾世紀以來一直是飲食的主食，現代科學現在證實了它們對健康的益處。發酵透過利用細菌和酵母分解糖類來提高消化率和營養價值。
泡菜（韓國）：由發酵的捲心菜、蘿蔔、大蒜、生薑和辣椒粉製成，富含益生菌、抗氧化劑和抗炎化合物。
克非爾：一種發酵乳飲料，與傳統優格相比，克非爾提供更多種類的有益細菌和酵母，並且由於其低乳糖含量而更易於消化。
酸菜（德國/東歐）：發酵捲心菜，可促進消化系統健康，增強腸道菌群，並提供必需的維生素 C 和 K。
味噌（日本）：由發酵大豆製成，味噌富含消化酶和生物活性化合物，可改善腸道功能並增強免疫系統。
將這些食物納入您的飲食中可以透過促進腸道平衡和預防疾病來顯著改善健康。