Trong nghệ thuật ẩm thực, việc đạt được độ tơi xốp lý tưởng cho hạt cơm là một thử thách thường gặp với nhiều người nội trợ. Đầu bếp Chris Carpentier đã chia sẻ một thủ thuật tinh tế nhằm giúp hạt cơm không bị kết dính, từ đó nâng cao trải nghiệm ẩm thực cho bữa ăn hàng ngày. Bí quyết cốt lõi của phương pháp này nằm ở sự thấu hiểu cấu trúc vật chất của tinh bột và khả năng kiểm soát độ pH trong quá trình nấu.
Theo chia sẻ của đầu bếp, việc thêm vài giọt nước cốt chanh hoặc giấm vào nước nấu có tác dụng ổn định các hạt tinh bột. Axit nhẹ này giúp cấu trúc hạt cơm trở nên chắc chắn hơn, cho phép chúng nở đều, tách rời nhau và giữ được độ tơi xốp mong muốn. Nhiều chuyên gia ẩm thực đồng tình rằng việc thêm một chút giấm trắng khi nấu không chỉ giúp cơm dẻo và thơm hơn mà còn giữ được màu trắng sáng, đồng thời có thể ngăn ngừa cơm bị chua hoặc ôi thiu nhanh chóng, đặc biệt hữu ích trong điều kiện thời tiết nóng.
Bên cạnh yếu tố hóa học, sự chuẩn bị kỹ lưỡng trước khi nấu cũng là nền tảng quan trọng. Việc vo gạo cần được thực hiện nhẹ nhàng, chỉ khoảng một đến hai lần để loại bỏ bụi bẩn mà không làm mất đi lớp dinh dưỡng quý giá trên bề mặt hạt gạo. Sau đó, ngâm gạo trong khoảng 30 phút giúp hạt hút đủ nước, đảm bảo quá trình chín diễn ra nhanh chóng và đồng đều hơn, tạo nên độ tơi xốp tự nhiên. Một số nguồn tin còn đề xuất sử dụng nước sôi thay vì nước lạnh để bắt đầu quá trình nấu nhằm rút ngắn thời gian và bảo toàn dinh dưỡng tốt hơn.
Một bước tuy nhỏ nhưng tạo ra sự khác biệt lớn là thao tác xới cơm. Khi nồi cơm vừa chín tới, việc mở nắp và dùng muỗng xới nhẹ nhàng lên một lần sẽ giúp hơi nước thoát ra đều, phân bổ lại độ ẩm, khiến các hạt cơm tách rời và trở nên bông xốp hơn. Ngoài ra, một số đầu bếp còn khuyên nên thêm một chút muối hoặc dầu ăn, như dầu mè, vào nồi trước khi nấu để tăng thêm hương vị đậm đà và giúp hạt cơm có vẻ ngoài bóng bẩy, hấp dẫn hơn về mặt thị giác. Sự tinh tế trong từng công đoạn, từ chọn lựa nguyên liệu đến điều chỉnh các yếu tố môi trường nhỏ, đều là cơ hội để kiến tạo nên kết quả ẩm thực hài hòa và trọn vẹn.