Đầu bếp nổi tiếng Manu Feildel đã chia sẻ phương pháp đơn giản để tạo ra món trứng chiên với lớp vỏ ngoài giòn rụm và lòng đỏ sánh mịn, chảy lỏng. Bí quyết nằm ở việc sử dụng chảo gang, đun nóng với dầu ăn và bơ ở lửa vừa.
Trứng được đập trực tiếp vào chảo nóng, sau đó nêm gia vị. Việc nhẹ nhàng điều chỉnh lòng trắng giúp chúng chín đều mà vẫn giữ được độ lỏng cho lòng đỏ. Kỹ thuật này đã thu hút sự chú ý lớn trên mạng xã hội, khơi dậy những cuộc thảo luận sôi nổi về sở thích chế biến trứng của mỗi người.
Cách làm của Feildel mang đến một hướng dẫn rõ ràng cho những ai muốn tự tay làm món trứng chiên chuẩn nhà hàng tại nhà. Trứng là một thực phẩm vô cùng bổ dưỡng, được mệnh danh là "siêu thực phẩm" với hàm lượng protein cao, chất béo lành mạnh, cùng nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu như vitamin A, B, D, K, phốt pho, selen, canxi và kẽm. Việc tiêu thụ trứng thường xuyên mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể.
Trứng hỗ trợ sức khỏe đôi mắt nhờ chứa các hợp chất chống oxy hóa như zeaxanthin và lutein, giúp giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể. Vitamin A trong trứng cũng đóng vai trò quan trọng trong việc phòng ngừa các bệnh về mắt. Ngoài ra, trứng còn giúp xương chắc khỏe và tóc bóng mượt nhờ bổ sung vitamin D, hỗ trợ cơ thể hấp thụ canxi tốt hơn. Não bộ cũng được hưởng lợi từ choline, một dưỡng chất quan trọng giúp hình thành màng tế bào và sản sinh tín hiệu thần kinh.
Mặc dù trứng có hàm lượng cholesterol cao, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng cholesterol trong thực phẩm ít ảnh hưởng đến mức cholesterol trong máu của đa số mọi người, trừ những trường hợp có yếu tố di truyền đặc biệt. Hơn nữa, trứng còn là trợ thủ đắc lực cho việc kiểm soát cân nặng nhờ hàm lượng calo thấp và protein cao, giúp tạo cảm giác no lâu.
Để có món trứng chiên hoàn hảo, việc lựa chọn dụng cụ phù hợp cũng rất quan trọng. Chảo gang, như Feildel sử dụng, là một lựa chọn tuyệt vời nhờ khả năng giữ nhiệt tốt và phân phối nhiệt đều. Ngoài ra, các loại chảo chống dính với thành thấp cũng rất lý tưởng để chiên trứng, giúp dễ dàng thao tác và lấy trứng ra khỏi chảo. Một số gợi ý phổ biến bao gồm chảo nhôm chống dính đáy từ, chảo chống dính vân đá, hoặc các loại chảo chuyên dụng cho trứng ốp la với nhiều ngăn.
Khi chiên, việc làm nóng chảo với dầu hoặc bơ trước khi cho trứng vào là bước cơ bản. Một số kỹ thuật nâng cao bao gồm việc tách lòng đỏ và lòng trắng, chiên lòng trắng trước cho đến khi gần chín rồi mới cho lòng đỏ vào giữa, hoặc đậy nắp chảo trong vài phút để lòng trắng chín đều mà lòng đỏ vẫn giữ được độ lỏng. Việc điều chỉnh lửa nhỏ và khéo léo rưới dầu nóng lên lòng trắng cũng giúp trứng chín đều và đẹp mắt hơn. Áp dụng những kỹ thuật này không chỉ giúp bạn tạo ra món trứng chiên hấp dẫn về hương vị mà còn đảm bảo giá trị dinh dưỡng tối ưu, mang lại một khởi đầu ngày mới tràn đầy năng lượng và sức sống.